Silvio Barbero, vicepresedinte alUniversitatea de Științe Gastronomice din Pollenzo (provincia Cuneo), a emis câteva declarații foarte interesante cu privire la activitatea de vânătoare. Universitatea a fost concepută de Carlo Petrini, fondatorul prezidiului Slow Food. Potrivit lui Barbero, vânătoarea care este capabilă să dialogheze și să se confrunte cu societatea și asta respectă mediul înconjurător este o garanție a durabilității e valoare economica, deoarece vă permite să redescoperiți ruralitatea.
Vânătorii sunt așadar o resursă prețioasă capabilă să producă o schimbare fundamentală de cultură pentru țara noastră. Acesta este motivul pentru care vicepreședintele a apreciat foarte mult camera de control a lumii vânătorii și manifestul publicat de asociațiile care fac parte din acesta. În același manifest apare cuvântul „ruralitate” și pentru Barbero este o alegere importantă, și pentru că înseamnă respect pentru pământ și comportament mai sustenabil. Vânătorilor li s-a cerut apoi să se comporte ca producători primari ai unei resurse strategice precum carnea de bush, caracterizat prin proprietăți organoleptice unice și bogat în potențial economic.
Barbero a vorbit și despre percepția publicului despre vânătoare. Potrivit acestuia, drepturile animalelor și viziunea vegană se bazează exclusiv pe a considera vânătorii ca oameni care își satisfac interesul personal, dar Nu este asa. Pentru a ieși din această schemă, este, prin urmare, necesar să se colaboreze în continuare la sustenabilitatea mediului, așa cum arată Proiect „Wild and Good”. al cărui curator era Universitatea din Pollenzo.