In provincia de Florența, o situație din ce în ce mai îngrijorătoare și strigătul de alarmă al fermierilor trebuie auzit de instituții. „Problema ungulatelor și animalelor sălbatice – subliniază președintele Salut Toscana Centru, Sandro Orlandini – cu siguranță nu este nimic nou, dar în ultimii ani, pe lângă urgența la mistreți, trebuie să ne confruntăm tot mai mult cu proliferarea caprioarelor, care sunt mai puțin vânate și deci scăpate de sub control. Fermierii și crescătorii noștri sunt exasperați, așa că nu este posibil să mergem înainte”. Și așa în zona Certaldo, Franco Marzi, proprietar al fermei I Fossati - creșterea rasei Chianina, și producție de vin și ulei - spune că situația este nesustenabilă din cauza numărului din ce în ce mai mare de căprioare: «În timp ce pentru mistreți există o piață excelentă în restaurantele locale și toscane, cu prețuri care oscilează în jur de 3,5 euro kg – explică Marzi -, nu există piață pentru carnea de căprior, nu există nici un interes, așa că vânătorii nu împușcă căpriori care pot crește în număr netulburați».
Marzi crește cereale antice (varietate andriolo) pe aproximativ 4 hectare de teren: «Se mută în turme foarte mari, chiar de câte 30 de animale o dată – spune el –, și astfel producția este călcată în totalitate, animalele umblă acolo, se rostogolesc si nu a mai ramas nimic; iar ceea ce rămâne este terminat de mistreți”. În plus, deteriorarea strugurilor: „Strugurii sunt folosiți pentru a potoli setea ungulatelor în aceste perioade de secetă și astfel o mare parte a producției de vin este și ea distrusă”.
Problema principală, potrivit fermierului din Certaldo, în acest caz rămâne lipsa pieţei pentru căprioare: «Este urgent să deschidem o masă cu Regiunea Toscana – conchide Franco Marzi – dacă vrem cu adevărat să rezolvăm problema multor fermieri, care, la fel ca mine, sunt nevoiți să sufere pagube enorme și să-și vadă munca distrusă. Trebuie să acționăm fără să pierdem timpul".