Несомненно, жаворонки среди самая востребованная добыча итальянскими охотниками, настолько, что этот охотничий сбор является одним из самых распространенных в нашей стране. Активные ружья side-by-side в Тоскане, Лацио и Умбрии хорошо знают об этом, но не только. Традиции выслеживания хорошо укоренились, и после заполнения игровых ящиков нет ничего лучше, чем использовать мясо птицы для рецепты интересно и нечасто обсуждают (виновато). Жаркое из них - один из лучших вариантов в сочетании с изысканными и ароматными ингредиентами.
Характеристики жаворонка
Жаворонка также называли алауда арвенсис, является частью семьи воробьиные и алаудиды. Птица хорошо известна охотникам, потому что она одна вид широко распространен в основном в Европе и Азии.
Летучие вещества, широко присутствующие в Италия считается одним оседлый вид, потому что он движется с севера на юг в зависимости от времени года или климата, но по существу остается в границы прекрасной страны.
Различны и их поведение за пределами Италии, в другие нацииВместо этого он движется в соответствии с климатом особенно зимой, выходя за пределы страны, куда они затем возвращаются в жаркое время года.
Что касается использования жаворонка на кухне, нужно учитывать, что он входит в число самое вкусное мясо и исследовал и он не требует созревания, чтобы иметь возможность выявить все его качества и достоинства.
Тартуфо Бьянко
Помимо жаворонка, в рецепте в качестве основного ингредиента есть трюфель и особенно белое качество считается одним из самых ценных.
Клубень, который используется во многих рецептах, особенно нравится любителям кулинарии за его уникальные свойства. Его вкус и аромат способны передать характер к каждому блюду, усиливая вкус каждого ингредиента.
Трюфель, любимый любителями кулинарии, помимо своего особого вкуса, также имеет ряд преимуществ. полезные качества.
Клубень, по сути, ricco антиоксидантов, что они борются со старением и контраст я свободные радикалы. Для тех, кто особенно внимателен к физическому аспекту, интересно знать, что трюфель также имеет эластичные свойства потому что это способствует производство коллагена.
Идеально подходит для людей с проблемами пищеварения, трюфель подходит тем, кому нужно носить его с собой. низкокалорийное и здоровое питание. Если вы не хотите отказываться от вкусных и пикантных блюд, но при этом не вредных для здоровья, необходимо учитывать, что трюфель без холестерина.
Кроме того, это источник магния, но в то же время составляет одну природный запас кальция который предотвращает образование остеопороза и проблем с зубами. В то же время это богат калием который стимулирует почки выводить токсичные вещества из организма. Наконец, он содержит много белков и витаминов, что является правильным выбором при соблюдении здоровой диеты с низким содержанием жиров.
Характеристики белого трюфеля
Белый трюфель считается лучшее качество. Обычно имеет бархатистую кремовую поверхность. В то время как мякоть варьируется от кремово-белого до желтогос оттенками, которые различаются в зависимости от степени спелости, типа почвы и растения, на котором он вырос.
Внешний вид обычно не очень регулярный, и это во многом зависит от местности. Если он возникает в почве с наличием камней или корней растений, он часто имеет неправильную форму. В случае более мягких почв он выглядит гладким, что приводит к большей коммерческой ценности.
Его особенность в том, что его нельзя культивировать, а найти это настоящее искусство. Что касается размера, то здесь нет единой тенденции: от маленьких до тех, которые весят более или менее 500 граммов, до редких, которые достигают более килограмма.
Главный ингредиент традиционных блюд или новаторских и креативных блюд имеет безошибочный запах, с интенсивным ароматом, напоминающим чеснок и ферментированный сыр.
Что касается вкус, остается под впечатлением и безошибочный. Идеально употребляется в сыром виде, тонкими ломтиками, ему удается раскрыть все свои органолептические свойства. Кроме того, ему удается придать пластине остроту благодаря слегка пряное послевкусие что не оставляет равнодушным вкус.
На самом деле лучший способ его употребить сырой, потому что только так он может высвободить весь свой аромат. Используется для завершения блюд на основе яиц, ризотто или пасты, он не является исключением для определенных видов мяса, и жаворонок является одним из них.
Посмотрим теперь, как preparare второе блюдо и ингредиенты что нам нужно сделать один рецепт великие повара
ингредиенты
16 жаворонков
50 г сливочного масла
1 чайная ложка муки
1 веточка розмарина
1 белый трюфель
немного листьев шалфея
белое сухое вино
немного бульона
sale
перец
подготовка
Жаворонки маленькие птицы так что, чтобы в полной мере насладиться блюдом и порадовать наших гостей, если мы решили организовать ужин на четверых, лучше, если мы возьмем 16 жаворонков. Перед тем, как приготовить их, мы должны очистить и подготовить их для приготовления.
Как только это будет сделано, мы должны кастрюля в чем делать растопить 30 г сливочного масла. Как только мы стали жидкими, мы можем поставить поджарить жаворонков добавление соли, перца, шалфея и розмарина или ароматизаторов, которые нам больше всего нравятся.
Мы отпускаем живой огонь поворачивая птицу, чтобы она подрумянилась с каждой стороны и чтобы она не подгорела, мы можем добавить ложка вина что придаст рецепту аромат и вкус.
Когда они станут золотыми со всех сторон, разложите жаворонков на тарелке. Мы оставляем дно на сковороде добавить остальное масло смешанный с мучной. Чтобы все получилось более кремообразным, добавьте половник, помешивая, чтобы растопить масляную смесь.
В этот момент положи жаворонков обратно в кастрюлю и закончить приготовление. Когда мясо будет готово, выложите его на сервировочное блюдо, посыпав соус а затем завершите рецепт хлопья белого трюфеля.