La süßeres Spiel: Dies ist die Hauptdefinition von Ziegenfleischolo, nicht zu verwechseln mit dem von Cervo, obwohl wir eher annehmen, dass die beiden Huftiere aufgrund ihres Aussehens ähnlich sind. Der Rogen hat eine starker Geschmack aber noch viel mehr empfindlich und ermöglicht zu erhalten raffinierte Rezepte und für jeden Gaumen geeignet, auch für den anspruchsvollsten. Es eignet sich gut dafür typische Zubereitungen der Monate Herbst und von denen Winter, eine Delikatesse, die ein Mittag- oder Abendessen zu etwas Besonderem macht.
Aus diesem Grund und wegen seiner Besonderheit ist das Rehfleisch ist bei Jägern begehrt, die auch Erfahrung mit einem habenunvergessliche Erfahrung wo das Passwort ist emozione.
Jeder Experte in der Jagdkunst kann sich mit diesem Tier messen, indem er seine Eigenschaften sinnvoll nutzt. Es gibt Jäger Wer bevorzugt das Zaun. Dies erlaubt durch den Wald ziehen um das Tier zu überraschen, das in der Wildnis ruhig ist. In diesem Fall für das Tier anlocken kann platziert werden Salztaschen auf Bäumen, Weil Wie viele Huftiere liebt es Salz und bleibt daher, sobald es entdeckt wurde, an Ort und Stelle. Dies ermöglicht es dem Jäger, es mit den Hunden zu beobachten. Ein Merkmal der Jagd für die Jagd tatsächlich soll es so sein schnell und schnell, bereit, die Beute zu jagen.
Für Jäger, die gerne warten, ist die Schau mal, jagen ist der Favorit. Das Hauptmerkmal bei dieser Art von Aktivität ist: Sie haben Geduld und eine ausgezeichnete Beobachtungsgabe. Der Jäger wählt seinen Lieblingsplatz aus Zugänglichkeit, Sichtbarkeit und die Möglichkeit, sich einzufügen Wir warten auf die Ankunft des Rehs und sind bereit, es zu überraschen.
Eine andere Art von Jagd Das ist es, was den Experten der Jagdkunst dazu bringt, seine Beute zu erobern pfeifen die hauptsächlich während der stattfindet Sommermonateich, besonders zwischen Juli und August.
Bei dieser Art der Jagd ist die weibliche Pfeife in der Hitze, die unweigerlich die Rehe anlockt. Der Pfiff ist ein deutlich unterscheidbares Signal, das eine genaue Bedeutung hat und sich deutlich vom „Pfeifen“ unterscheidet.Knirschen“, was stattdessen ein Alarmruf ist und daher das Reh in die Flucht schlagen kann, weil es vor einer Gefahr gewarnt wurde.
Die Qualitäten von Rehfleisch
Wenn der Jäger die Jagd, die ihm am besten gefällt, genossen und die Beute erlegt hat, ist es an der Zeit Fleisch konsumieren.
Tatsächlich ist es das besonders begehrt weil es diese Eigenschaft hat wilder Geschmack, weniger ausgeprägt als das der Hirsche, was viele dazu veranlasst, danach zu suchen und sich damit zu beschäftigen Rezepte immer neu.
Neben dem Geschmack ist Wildbret auch wegen seines Geschmacks nicht zu unterschätzenNahrungsaufnahme. Dieses ist reich an Nährstoffen mit einem geringen Fettanteil, der durch Proteine und B-Vitamine sowie das für den Körper wichtige Eisen ersetzt wird.
Sobald Sie jedoch auf der Jagd sind, können Sie es kaum erwarten, das Fleisch zu verzehren, denn jedes Wild schmeckt am besten einige Stunden marinieren lassen in einer Lösung von Wasser, Wein und Essig, um den Wildgeruch zu beseitigen und das Fleisch weicher zu machen.
Rehfleisch, das auf dem Markt schwer zu finden ist, ist in der Regel direkt bei mir erhältlich Jäger o spezialisierte Metzger, es ist beides verfügbar frisch dass Gefroren. Während ersteres das braucht Frollatura was dem Metzger oder demjenigen zufällt, der es verkauft, der gefrorenes Fleisch muss in den Kühlschrank gestellt werden und sicherstellen, dass es einen Prozess gibt allmähliches Auftauen.
Neben Fleisch enthält das von uns vorgestellte Rezept weitere Zutaten mit besonderen Eigenschaften, die gut für den Körper sind. Unter diesen dürfen wir die Vorteile nicht unterschätzen Koriander.
Das aromatische Kraut wird in der Küche häufig verwendet und bereichert Gerichte mit seinem unverwechselbaren Geschmack vielseitig und reich an Besitztümern.
Koriander ist dazu in der Lage natürlich schmecken jedes Gericht so sehr, dass es viele orientalische Gerichte bereichert. Der hellgrüne Farbe, das stark an Petersilie erinnert, verleiht dem Gericht auch aus ästhetischer Sicht eine besondere Note.
Das aromatische Kraut kann auch für verwendet werden schützen unseren Körper auf natürliche Weise. Der antibakterielle Eigenschaften, machen Sie Koriander zu einem echten Antibiotikum natürlich, wirksam gegen die resistentesten Bakterien. Es ist möglich Extrakt auch ein Öl die verwendet werden können für Heilung von Infektionen und Lebensmittelvergiftungen und ist eine wirksame Waffe gegen Methicillin-resistenten Staphylococcus aureus. Es ist auch nicht weniger wirksam dagegen Pilze und andere Mikroorganismen.
Koriander hat wichtige Eigenschaften, die es ihm ermöglichen, positiv auf unser Darmsystem zu wirken. FWirkt als Stärkungsmittel gegen das Gefühl von Müdigkeit und Apathie. Alle diese Eigenschaften ergeben sich aus der Anwesenheit von vitamine, Mineralsalze und Ballaststoffe sowie Antioxidantien, ätherische Öle und mehr.
Jetzt, wo wir das Verschiedene verstehen Jagdtechniken um Rehe zu fangen und wir lernten einige davon kennen caratteristiche und die Vorteile einer einfachen, aber wichtigen Zutat wie z Koriander, wir müssen nur noch die anderen Elemente des Rezepts und des Verfahrens entdecken.
Obwohl es schwierig erscheint, hat der erste Kurs in Wirklichkeit keinen sehr hohen Schwierigkeitsgrad und wir benötigen ca 60 Minuten zur Vorbereitung.
Mal sehen, was wir brauchen
Zutaten für die Crêpes
1 großes frisches Ei
50 g Mehl
1,25 dl frische Milch
Koriandersamenpulver
Olivenöl extra vergine
Salz
Lauch
Für die Füllung
120 g gehacktes mageres Rehbrei
1 sehr frisches Eigelb
1 Esslöffel frische flüssige Sahne
60 g Butter
80 g frischer Kuh-Ricotta
1 Esslöffel Semmelbrösel
geriebener Grana Padano
Olivenöl extra vergine
Zimt Pulver
Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Die erste Vorbereitung, der Sie sich widmen sollten, ist die von Crêpes. Schnappen Sie sich also zuerst eins Schüssel und innen schlagen Vollei mit dem gesiebtes Mehl, eine großzügige Prise Salz, eine Prise Pulver von Koriander, nach Ihrem Geschmack und schließlich die Milch.
Mit einem Handbesen oder mit dem Mixer, wenn Sie lieber in kurzer Zeit ein Ergebnis haben möchten, mixen Sie, bis Sie ein Ergebnis erhalten glatte Verbindung, klumpenfrei.
Sobald die Mischung fertig ist, müssen Sie sie nur noch zubereiten Crêpes. Setzen Sie eins keine Stockpfanne mit einem Durchmesser von 16 cm auf das Feuer legen und mit etwas Fett einfettenÖl oder des Butter, ganz nach Ihren Wünschen.
Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie a Kelle Kompost Achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche abzudecken. Sobald es goldbraun ist, drehen Sie es auf die andere Seite und kochen Sie weiter, bis es fertig ist.
Während Sie die Crêpes kochen, Bereiten Sie die Füllung vor. Nehmen Sie die gehacktes Rehbrei. Wenn Sie ein grobes Ergebnis wünschen, können Sie dies tun schneide es mit einem Messer, wenn Sie stattdessen eine möchten feinerer Boden, können Sie es direkt beim Metzger erledigen lassen.
Zum Fruchtfleisch hinzufügen Eigelb, dann Semmelbrösel, dann geriebener Parmesan, das Sahne, das Salz, das Pfeffer und eine Prise Zimt und waschen Sie es weiter, bis alle Zutaten vermischt sind.
Bilden Sie an dieser Stelle einige BälleGeben Sie sie in die Semmelbrösel und machen Sie sie hochgehen in keine Stockpfanne Mit einem Löffel Öl und 20 g Butter von allen Seiten braun anbraten. Lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie in die Pfanne, wenn sie kalt genug sind gesiebter und gesalzener Ricotta.
Die Lauchblätter blanchieren und der Länge nach in Streifen schneiden. Füllen Sie die Crêpes mit der Mischung aus Ricotta und Wildfleischbällchen. Fügen Sie die Klappen zusammen und verschließen Sie sie in einer kleinen Tüte Die Lauchstreifen als Faden verwenden.
Ordnen Sie die Pakete in einem an gebutterte Pfanne, mit zerlassener Butter bestreichen und einige Minuten darin ziehen lassen Backofen schon heiß a 200° für ein knuspriges Gratin.