Die Zutaten
8 Rippen von Rogen
1 römischer Brokkoli
1 orangefarbener Blumenkohl
Sardellensauce nach Geschmack
rosa Pfeffer nach Geschmack
Rosmarin und Thymian nach Geschmack
Salz schmecken
extra natives Olivenöl zu probieren
die Vorbereitung
Bereiten Sie eine Mischung mit den Kräutern und dem rosa Pfeffer zu. Die Rippchen mit dem Hack betupfen. Brokkoli und Kohlröschen in einem Topf mit reichlich Salzwasser 5' kochen. Kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab. Die Röschen mit der Sardellensauce würzen.
Mehr Tipps
Das Fleisch in einer Grillpfanne mit Öl und grobem Salz anbraten. Den Rippchen-Röschen-Salat auf einer Servierplatte anrichten und mit Öl beträufeln. Die Idee stammt von Küchenchef Michael Hunter, während die am besten geeignete Paarung mit einem Vino Nobile di Montepulciano DOCG ist.