Gebratene Hirschkoteletts
Vorbereitung 30min. Kochzeit 30 Minuten, Schwierigkeitsgrad Einfach.
4 Rehkoteletts à 200 g, 100 g frische Champignons, 20 g Mehl (über 1 Löffel), 100 g flüssige Sahne, 60 g Butter, einige Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner.
Die Wacholderbeeren, einige Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und eine Prise Salz in einem Mörser zerstoßen, dann die erhaltene Mischung auf die gewaschenen und gut getrockneten Koteletts verteilen. Die Pilze mit einem Tuch säubern und dann in Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, wenn sie heiß ist, die Rippchen dazugeben und außen gut anbraten, während sie innen geschoren werden müssen; dann vom Kochwasser abgießen und zwischen saugfähigem Küchenpapier warm halten.
Die Pilze im Kochsaft der Rippchen kochen, nach einigen Minuten das Mehl hinzugeben und gut vermischen, dann die Sahne angießen und eindicken lassen. Korrigieren Sie gegebenenfalls das Salz.
Die Koteletts mit den Champignons auf einer Servierplatte anrichten, mit der Soße bedecken und servieren.