Dieses Jahr ist die erste Ausgabe des gastronomischen Festivals "Wissen und Geschmack" die mit einer neuen und fesselnden Formel kommt. Wie von der Gambero Rosso-Website berichtet, wird es tatsächlich stattfinden 17 von Oktober bis 19 neben Atman-Restaurant in der Villa Rospigliosi in Lamporecchio, in der Provinz Pistoia. Die von Küchenchef Igles Corelli vor XNUMX Jahren konzipierte Veranstaltung steht unter dem Motto „Die Wildnis rettet Sie: in der Küche, auf den Feldern, in den Wäldern, in den Flüssen und im Meer“.
Einfach gesagt, gut 15 Sterneköche Sie werden jeden Abend mit dem Kochen beschäftigt sein Spielrezepte mit einem Fünf-Gänge-Menü. Was wird konkret geschmeckt werden können? Am Montag, den 17., sind Mauro Uliassi und Peter Brunel an der Reihe trächtiges Wildschwein gepaart mit einem Chianti von 2009. Philippe Léveillé wird stattdessen vorschlagen Confit von der Entenkeule mit Honig, traditioneller Balsamico-Essig und Magadaskar-Pfeffer. Der Vorschlag von Aurora Mazzucchelli ist nämlich auch sehr interessant "Der Hase und die Trauben".
Am Dienstag, den 18., wird Stefano Baiocco mit einem Tiramisu aus Steinpilzen die Bühne betreten, aber auch Fabrizia Meroi mit seinem typische Kartoffelravioli mit Gämse und Alessandro Gravagna mit "Hirsch, Isonzo-Forelle und Pistazien". Die Schließung am Mittwoch, den 19. wird stattdessen dem Gastgeber, Igles Corelli, anvertraut Risotto mit Krickenten und Seeigeln; Salvatore Tassa wird sich mit einem Gericht mit einem wirklich faszinierenden Namen präsentieren, „Von den Alpen zu den Pyramiden – Der Hirsch fährt mit dem Orient-Express“.