La comida es cultura. Todos están de acuerdo en esto ahora. Del tramo municipal activo de Frigole (LE) aquí hay un interesante proyecto de "educación alimentaria" que también se refiere al juego. El presidente de la sección, Giuseppe Del Cuore, explica: “Nuestro proyecto quiere incluir todo lo relacionado con la nutrición, desde el problema de la falta de alimentos y agua en algunas partes del mundo por desastres naturales provocados por el hombre, sensibilizando a los niños a respeto por la naturaleza, a la educación alimentaria tocando temas individuales (medio ambiente, desperdicio, solidaridad, legalidad). La intención es acercar a los niños a tener pensamientos e ideas adecuadas para el desarrollo de estos temas, ayudándoles a concretarlos y presentarlos como 'proyectos de educación alimentaria' al MIUR.
Es absolutamente fundamental, para nosotros y para toda la comunidad que cada uno de nosotros sea parte de ella, la comprensión de los beneficios de un estilo de vida dietético saludable: conocimiento de la estacionalidad, territorialidad de los productos alimenticios, consumo responsable, contextos económicos y sociales, seguridad y legalidad. De esta manera, incentivar a las nuevas generaciones a prevenir los problemas de salud más comunes y darles a conocer las diversas oportunidades de estudio, primero en la escuela y luego en la universidad, dando lugar a intercambios interculturales para fomentar el conocimiento entre estudiantes, docentes y familias, para posterior inserción en el mundo laboral. Difundir la conciencia de una alimentación saludable vinculada a la puesta en valor del territorio, respetando el medio ambiente, los criterios de acceso a los recursos alimentarios y al agua. Es necesario educar a las generaciones en el uso y consumo consciente de alimentos cada vez más saludables, seguros y naturales del propio territorio, contribuyendo así a la evolución del ciclo natural de la vida, salvaguardando la salud del hombre y de la tierra.
Incluso hoy luchamos contra la agricultura y la producción de alimentos insostenible, a veces practicada sin ningún respeto por regulaciones específicas. El fraude alimentario representa un daño grave tanto para la economía como para la salud humana. Italia es la patria de las tradiciones gastronómicas y vinícolas, siempre ha ofrecido comida de alta calidad. Italia es ese país donde un plato tradicional cuenta la historia, la cultura y la experiencia del lugar al que pertenece. El hábil uso de los ingredientes respeta las prendas estables sobre las que se desarrolla la cultura de la relación entre la comida y el territorio, lo que representa un valor italiano reconocido en el mundo. Desde hace unos años en nuestras mesas y en las del restaurante, se le ha dado espacio a la gran cadena de suministro, en ocasiones irrespetuoso con la normativa alimentaria vigente. Nuestro objetivo es educar a los jóvenes en el redescubrimiento de la cocina tradicional sana y genuina, trayendo a nuestras mesas productos y caza 0 km, evocando así aromas y sabores que durante siglos han hecho envidiables los banquetes de nuestros abuelos a los ojos del mundo entero. ".