Según lo informado por el Federcaccia provincial de Brescia en la columna habitual "Cacciapensieri", finalmente, también gracias al compromiso del personal de la asociación, en la ciudad lombarda un Centro de procesamiento de carne de caza. Esta estructura, reconocida por la legislación sanitaria, está ubicada en el IAB Macello Roda ubicado en Via Orzinuovi 29, por lo tanto, de fácil acceso y rápidamente accesible desde las principales carreteras de laInterior de Brescia. Por normativa sanitaria, la estructura puede ofrecer los servicios de sacrificio y retiro de canales de ungulados exclusivamente a personal capacitado, o Cazadores entrenados.
Por este motivo, gracias a la fructífera colaboración con el Departamento de Veterinaria de la ATS de Brescia, se organizaron cursos de formación específicos en noviembre y diciembre, emitiendo el certificado sanitario requerido. Por lo tanto, será posible para los cazadores entrenados para llevar los cadáveres de ungulados sacrificados caza en este Centro de procesamiento de carne de caza. Aquí el cazador puede vender la canal o pedir que sea seccionada después de la maduración con la devolución en cortes anatómicos y al vacío específicos que garanticen calidad y vida útil del producto fresco.
Todo ello, tal y como exige la legislación sanitaria, estará bajo control veterinario oficial con el fin de garantizar la máxima salubridad de la carne, por lo que las canales deben ir acompañadas de la corata. También será posible comprar carne de caza de caza en la carnicería contigua., dependiendo de la disponibilidad, permitiendo a todos los ciudadanos acceder a este recurso a kilómetro y sin impacto. Para acceder a la instalación, el cazador debe tener consigo el certificado de Formato de Cazador y la documentación requerida por la normativa sanitaria.
Todos los detalles de los trámites de acceso y costos de procesamiento y recolección de las canales se publicará en nuestro sitio web y página de Facebook. También en este caso, gracias al compromiso de Federcaccia Brescia, se ofrecerá un nuevo servicio a nuestros socios, a las Administraciones Públicas que podrán utilizar este Centro para las prendas sujetas a moderación y para los ciudadanos que quieran conocer este recurso de altísima calidad nutricional.