La iniciativa cultural gastronómica acabó en Rovetta "#Degustaciones de alimentos silvestres del territorio", realizado dentro del proyecto "Salvaje y bueno", creado por una Fundación Onlus con el patrocinio de Federcaccia Bérgamo. Las 4 etapas veraniegas han permitido acercar a muchas personas al conocimiento de la carne de caza y poder saborear nuevas combinaciones con productos exclusivos de la zona de Bérgamo.
Después de la inauguración en la cervecería Asta di Ponte Nossa, la segunda noche continuó en la Osteria Bastioli en Vilminore di Scalve, la tercera en Bérgamo en Vini e Sfizi, para concluir el jueves pasado en Rovetta en la Locanda Blum In, donde las más de 50 personas presentes pudieron degustar y apreciar los platos propuestos por Dimitri Acerbis y presentado por la experta en comida y vino Valeria Giudici.
Entre las particularidades de la última noche están las más pequeñas. degustaciones de fusone de venado sobre un delicado rollito de jengibre, ruibarbo y jabalí perfumado con rábano picante, servido con polenta de maíz blanco y acompañado de quesos de la quesería social Val di Scalve, entre los que destaca el "negro del noveno 1753", todo ello acompañado de una selección de vinos blancos y tintos de granjas locales y cervezas. Entre los presentes, varios representantes de los distritos cinegéticos alpinos Valle Borlezza, Scalve y Seriana y también muchos turistas que abordaron la temática propuesta con gran interés y curiosidad. Las próximas iniciativas del proyecto se pueden seguir directamente en el sitio web específico de "Salvaje y bueno".