En el marco del Palio di Buti (PI), la iniciativa "I Vecchi Piatti Butesi", una cena itinerante entre los distritos en competencia, el sábado 12 de enero de 2013.
El Palio di Buti se escenifica entre callos y carruajes. ¡Menos tres, menos dos, vamos! El Mossiere comenzó así el Palio, el de Buti en la provincia de Pisa, uno de los más antiguos de la bota. La primera data de 1800… y algo. Hay siete Contradas para competir, cada una de ellas une su identidad a una de las siete iglesias de Buti: Ascensión, La Croce, Pievania, San Francesco, San Michele, San Nicolao y San Rocco. Esto es lo que una vez quiso la tradición. Entre sagrado y profano, el Palio atrae a miles de espectadores cada año, fascinados, por supuesto, por la disputa entre jinetes montados en espléndidos caballos que alguna vez fueron sacados de los campos, pero que hoy son corredores profesionales, al igual que quienes los montan. Pero el Palio fascina, sobre todo por el aliento de folklore que se respira cada año.
En la carrera de caballos "hombro" el 12 de enero la Cena Itinerante entre los distritos del país. Se trata de una cena “al paso” que incluye la degustación de platos pertenecientes a la tradición gastronómica campesina de Buti en antiguas caballerizas, almazaras y teatros. Pero la verdadera peculiaridad del día de celebración no es sólo el aspecto fastuoso, sino la forma en que cada visitante puede moverse. Espléndidos carruajes, de estilo decimonónico, transportarán a los visitantes de un punto a otro del pueblo. Aquellos que quieran ir a pie y disfrutar de las callejuelas empedradas del pueblo podrán hacerlo.
La parte del pueblo que acoge la cena está cerrada al tráfico, por lo que es totalmente familiar. Para llegar al pueblo, dado que el mismo estará cerrado en gran parte, se habilitará un servicio de autobuses lanzadera, en caso de lluvia se equipará un carruaje de 30 plazas totalmente cubierto y tirado por caballos para trasladar a las personas a los distintos lugares.
El protagonista de la Cena Itinerante será el callo, cocinado al momento, con la receta prevista por la tradición campesina, ligada a platos pobres, pero ricos en sabores, elaborados con ingredientes sencillos: col, patatas, pan duro, verduras y cerdo. Los callos, estrictamente "butese", reina de la mesa, serán de ternera cocida con chorizo, zanahoria, alubias y tomate, acompañadas de vino tinto y una vez también de brandy... pero este último, como quería la tradición, se daba sólo a los que no tenían que montar a caballo.
Participar en la Cena Itinerante es una verdadera experiencia, no ligada únicamente al momento gastronómico, sino que es una experiencia que permitirá al visitante retroceder dos siglos en el tiempo. A lo largo de las estrechas calles de Buti, recorridas a pie o en carruaje, será posible admirar a los antiguos comerciantes, como el herrador que intenta herrar caballos.
Mucha gente conoce los espectáculos, a los que se puede asistir de forma gratuita: en el Teatro Francesco di Bartolo habrá la representación "I Maggi Butesi, breves canciones de octavas", en Piazza della Chiesa se escenificará la tradición del pueblo con la fabricación de hierros. y herrar algunos caballos. Finalmente, actuará el Coro Santa Cecilia en Piazza Matteotti. En cada rincón de Buti habrá intensas actuaciones de "artistas callejeros" y momentos musicales.
Quienes llegan pueden optar por degustar hasta un plato por lugar, comiendo el primer plato de un lado y el segundo del otro. La caja central está en Piazza Garibaldi, donde además del pago, se entregará un folleto con posibles degustaciones y espectáculos presentes. En caso de no seguir itinerarios in itinere existen establecimientos adheridos donde es posible realizar degustaciones distintas a las propuestas o cenas con menús especiales.
A continuación se muestra la lista de lugares donde será posible cenar:
Establo de Villa Medicea en el castillo de Tonini Buti - Maccheroni alla castellana, repollo negro con recortes de cerdo;
Frantoio Rossoni en el Museo de la civilización campesina - Sopa de col caliente Frantoiana, callos;
Parque Danielli en la plaza de la iglesia - Bordatino (polenta con col), frijoles all'uccelletta y salchichas Buti;
Iglesia de la Compañía en Piazza della Chiesa - Sopa de frijoles con pan debajo - Patatas rehechas;
sala de ensayo de la filarmónica A. Bernardini en la división Piazzetta Acqui - Dolci;
Caballerizas Piazza San Francesco - Ponce a Vela (café mezclado con brandy y ron);
Piazza Garibaldi - Castagnaccio e Frati (rosquilla frita);
Piazza Matteotti - Chocolate caliente;
Para más información:
www.paliodibuti.org
+39 340 8505381
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