Chasse au sanglier : Pour notre équipe, la chasse au sanglier a toujours été le point culminant de notre longue expérience de chasse. Nous avons toujours aimé chasser, par passion, mais aussi par amour du risque et pour savourer la viande savoureuse du sanglier de la Maremme, peut-être la seule proie à respecter les véritables origines de cette race de porc sauvage.
La veille de mon départ, j'avais déjà rêvé de goûter la viande rôtie d'un beau sanglier noir, peut-être d'une grosse truie. Après nos blagues, toujours magnifiquement réussies, nous avons éprouvé le frisson de goûter le fruit de nos efforts : une viande de sanglier rôtie assaisonnée de salmoriglia mijotée, un vrai délice...
Ce matin de novembre, nous espérions répéter les succès de l'année dernière, mais nous n'en étions pas sûrs, aussi parce que les règles de chasse changent constamment et le contremaître s'est chargé de vérifier les nouveaux règlements de chasse du territoire choisi pour nos chasses.
Si une fois de plus nous avions réussi à tuer un ou plusieurs sangliers, nous aurions pu les déguster bien cuits avec un bon verre de vin, notre bien-aimé vin DOC Morellino, obtenu à partir des délicieux vignobles de Scansano. Notre blague aurait dû se concentrer là : entre les collines d'Albegna et de Fiora, où les bois du maquis méditerranéen offrent nourriture et protection aux sangliers locaux. Eux, nos proies convoitées, vivent presque toujours en meute, ils ne sont plus aussi nombreux qu'il y a un demi-siècle, quand nos grands-parents les chassaient lors d'interminables balades à cheval. Ils sont toujours abondants, mais voilà que vous les retrouvez soudain devant vous, regroupés par groupes de cinq, maximum sept spécimens, dont presque toujours une truie et son petit.
La chasse au sanglier de la Maremme n'est jamais comme les autres, car ces proies sont fières et fières et n'ont pas peur d'entrer en collision avec des chiens.
L'année dernière, un de mes chiens est mort après avoir été mordu sur le côté. La chasse au sanglier de la Maremme est donc également dangereuse et seule une longue expérience comme la nôtre peut éviter le pire. Ce matin-là nous étions vingt, le règlement prévoyait au moins 18 chasseurs qualifiés, mais nous, grâce à notre amitié immémoriale, avons su rester unis par l'amour de la chasse et par un profond respect l'un pour l'autre.
Le contremaître nous avait donné un bonjour à 4 heures du matin. La veille au soir, nous nous étions tous retrouvés dans une ferme avec une vue splendide sur les collines de la Maremme. Ces collines riantes nous attendaient avec toute leur beauté inépuisable et avec l'atmosphère enchantée typique de leurs arbustes. À l'extérieur de la ferme, il n'y avait pas de chevaux, mais des jeeps, des véhicules tout-terrain et un camion pour charger nos chiens. Nous en avons amené vingt : « un pour un et un pour tous » comme disaient les trois mousquetaires. Nous nous sommes sentis comme eux ce matin-là : des mousquetaires audacieux prêts à tout ! Nos chiens bien-aimés avaient été choisis précisément pour "trouver" les sangliers camouflés dans la brousse dense de la région.
Leurs aboiements étaient aigus, précis et très aigus. Eux aussi remuaient la queue et étaient impatients de chasser ... Il ne pouvait en être autrement, puisque nous avions choisi les chiens aptes à capturer les sangliers, c'est-à-dire les chiens italiens et maremma: les amateurs d'autres races n'en veulent pas, nous sommes pas nationalistes, c'est juste que les chiens nous accompagnent fidèlement pendant la chasse, ils sont obéissants et c'est un spectacle de les voir aboyer au sanglier ou se déplacer avec agilité dans les zones boisées.
Après avoir démarré les moteurs, nous nous sommes retrouvés là où nous voulions être, à quelques kilomètres des vignobles de Scansano, immergés dans un maquis dense de chênes, de châtaigniers et de chênes-lièges. Les marqueurs ont marqué les zones où les sangliers peuvent être trouvés, à la recherche des marques laissées par les animaux pendant le pâturage nocturne. Il n'était pas difficile d'identifier l'enracinement des sangliers et cela simplifiait grandement l'attribution des poteaux. Comme mes collègues, j'ai été posté dans la zone de frappe assignée, tous en uniforme orange pour nous rendre visibles aux autres, mais pas aux sangliers, qui ne peuvent pas distinguer les couleurs.
La matinée a été humide mais pas particulièrement froide et nous a permis d'attendre les sangliers sans inconvénient particulier. Personne ne devait bouger de son poste, ainsi la règle de la chasse au sanglier dicte et nous l'avons fait, car s'éloigner du lieu de traque peut être très risqué, ouvrant un passage où les sangliers en colère pourraient se cacher. L'attente s'allongea et seuls les aboiements des chiens brisèrent un silence presque irréel. Au bout d'une heure, un museau noir a émergé de la clairière, puis un autre et un autre, tous des sangliers noirs, très poilus et prêts à attaquer nos chiens dans une course de morsures à mort. J'ai été le premier à tirer, avec un fusil express à deux coups; puis, non loin de là, un autre coup de feu, avec un fusil de chasse chargé de munitions à une seule balle ; et puis un troisième, avec un canon rayé, et enfin le hurlement des sangliers mortellement blessés et la fuite des autres spécimens poursuivis et entourés de chiens. Les étals étaient tous occupés et formaient un piège parfait pour notre proie. Les sangliers n'avaient pas d'échappatoire : ils tombaient au sol avec toute la douleur et la fureur que seule une mort violente peut provoquer. Le chasseur a soufflé dans le cor déclarant la plaisanterie close, tandis que pour nous, après la mort des animaux, un nouveau défi commençait déjà : la prochaine et inoubliable chasse au sanglier dans les charmantes collines toscanes.