Aspects déjà réglementés
Le conseil régional de Toscane a mis en œuvre l'accord entre le gouvernement, les régions et les provinces autonomes de mars 2021 sur l'hygiène des viande de gibier sauvage. En fait, les nouvelles directives interviennent sur des aspects déjà réglementés ces dernières années par des résolutions régionales, qui ont donc été modifiées pour introduire de nouvelles directives sur la commercialisation de la viande elle-même.
Les principales nouvelles
Parmi les innovations introduites par la dernière résolution figure le renforcement des cours destinés aux chasseurs, aux opérateurs du secteur de la faune et aux forces de police, qui en font la demande, sur la gestion hygiénique de la viande, la mise à jour des modalités d'approvisionnement en petites quantités de gibier ou de viande du chasseur au consommateur et la valorisation et le renforcement du Game Collection Center, structure importante pour garantir la surveillance sanitaire de la viande et donc la santé publique.
Sécurité alimentaire
"La transposition des nouvelles directives et l'approbation du document régional, en collaboration avec l'édilité agro-alimentaire - explique la conseillère pour le droit à la santé, Simone Bezzini -, est la suite naturelle d'un processus de garantie et de mise en œuvre de l'alimentation normes de sécurité, que notre Région s'est déjà engagée depuis plusieurs années. Il sert à protéger le consommateur final, d'un point de vue sanitaire et de traçabilité, mais il offre également la possibilité de valoriser la viande de gibier sauvage au sein de sa filière spécifique » (source : Région Toscane).