Meniul jocului este certificat Fabricat în Marche, de la pădure la masă. O mai mare siguranță pentru consumatori și gestionarea durabilă a faunei sălbatice în apărarea fermelor și a biodiversității sunt obiectivele memorandum de înțelegere semnat în ultimele zile de Francesco Fucili, vicepreședinte al Coldiretti Marche, Giuliana Giacinti, președinte regional al Terranostra, asociația care reunește fermele Campagna Amica, Massimo Iuliano și Francesco Marchetti, respectiv președinte regional și Macerata alUniunea Regională a Vânătorilor din Apenini (Urca). Împreună pentru a crea un circuit inteligent și virtuos în domeniul izolării faunei sălbatice, o problemă veche de care fermierii, dar și cetățenii înșiși se confruntă zilnic.
Primii care se luptă cu pagube extinse aduse culturilor (cum ar fi în aceste zile de semănat de toamnă de orz, grâu moale, grâu dur, fasole de câmp, mazăre) și toate celelalte expuse riscului de a se confrunta cu accidente rutiere grave. Acordul prevede crearea unui lanț de vânătoare trasat și certificat capabil să garanteze legalitatea, transparența, siguranța alimentară, igiena din momentul uciderii, până la comercializare și consumare ulterioară, cu posibilitatea suplimentară de identificare a tuturor celor implicați și a responsabilităților acestora: vânător/selector, centre de montaj și procesare a vânatului, retaileri și restauratori.
Semnarea a avut loc în incinta Pieței Acoperite din Macerata în prezența (în legătură) a consilierului regional pentru agricultură, Mirco Carloni și a Silviei Pinzi, primarul orașului Serrapetrona. Serrapetrona însăși găzduiește CLS, the Centrul de procesare a jocurilor administrat de Urca, în jurul căruia se învârte proiectul. Acolo vânătorii livrează animalele - în special mistreți - într-o oră de la ucidere. Carnea este supusă mai întâi unor controale de sănătate stricte, procesată și, în final, comercializată. Coldiretti se va angaja să promoveze utilizarea acestui joc la fermele din Terranostra din toată regiunea Marche. Bucătarii fermieri vor putea conta astfel pe carne certificată cu o geolocalizare a locului de ucidere inclusă pe etichetă. Acordul prevede exclusiv utilizarea ungulatelor ucise cu metode selective care, în cadrul campaniei de izolare a speciilor, care, de ani de zile în exces și provoacă dezechilibre de mediu în detrimentul ecosistemelor și biodiversitate, s-a înmulțit și mai mult profitând de oprirea fără sens și vinovăție impusă selecacciatorilor în perioada de izolare și a zonei roșii.
Un acord inovator, fără precedent la nivel național. CLS este primul centru din Italia administrat în întregime de o asociație nonprofit, de protecție a mediului format din vânători, născut prin colaborarea cu Institutul Zooprofilactic din Umbria și Marche, Universitatea „La Sapienza” din Roma, Universitatea din Camerino, Universitatea din Urbino, Municipiul Serrapetrona și asociații de vânătoare. Este gestionat de membri voluntari și cu contribuția economică a Regiunii Marche, a ATC Macerata 2, a Comunità Montana dei Monti Azzurri, Fidc Marche, Arcicaccia Marche și Esp Marche.
Este, de asemenea, conform textului protocolului, de „o solutie utila pentru a evita braconajul si fenomenele pietei negre, cu implicarea tuturor părților sociale (vânătoare, asociații, mediu, agricultură și lumea științifică). Lanțul de aprovizionare pare a fi înainte de toate începutul unei convergențe de intenții între lumea vânătorului și cea agricolă, către o cale comună care vizează reținerea ungulatelor deosebit de problematică, cu repercusiuni economice directe asupra compensațiilor agricole, precum și crearea unui produs cu valoare adăugată mare pentru activitățile de cazare turistică, în special agroturisme, care consumă preponderent produse locale și conexe”(Coldiretti).