Mit diesem Rezept echt cool, du bekommst einen doppeltes Ergebnis. Mit Fasan es wird tatsächlich gekocht zwei Verwendungen: Einerseits haben wir a ausgezeichnete Brühe Fasan, mit dunkler Farbe und intensivem Geschmack. Dies ist eine interessante Alternative zu herkömmlichen Brühen und wir sprechen über eine Menge dünn, perfekt als Basis für Suppen, denen Sie einen Hauch von Klasse verleihen möchten. Eines der berühmtesten stammt aus nichts Geringerem als dem Kochbuch eines Generals von Napoleon Bonaparte. Die resultierende Suppe ist exquisit und das Rezept ist überhaupt nicht schwierig. Auf der anderen Seite haben Sie die Fasan gekocht das wird nicht verschwendet. Aus Fleisch lassen sich raffinierte Rezepte zubereiten.
Der Fasan und wie man ihn zubereitet
Zur Zeit ich Fasane Zusätzlich zum Freistaat können sie es sein gezüchtet. Sobald sie erwachsen sind, kommen sie im Gebiet freigelassen nur um gejagt zu werden. Die meisten von Ihnen wollen es schwer nachvollziehen können, ob sie in Freiheit geboren wurden oder aus einer Zucht stammen.
Um sie richtig unterscheiden zu können, gibt es Götter körperliche Merkmale die als nützliche Indikatoren dienen. Unter diesen ist die Hautfarbe die wichtigste. Während die vonZucht sie sind weißlich, die Wilden zeichnen sich durch eine gelbe Farbe aus, die gut zu einem einheitlichen Gefieder passt, das am Schwanz betont wird.
Der Fasan ist eines der beliebtesten Tiere in der Küche und deshalb begehrte Beute während des Jagdausflugs, weil er einen hat sehr bekömmliches Fleisch mit besonderem Geschmack. Wenn Sie das Fleisch auswählen müssen, ist es besser, das des zu bevorzugen weiblich und vor allem jung weil sie einen feineren Geschmack haben, besonders wenn Sie sich für das Bruststück entscheiden.
Il männlicher Fasan es hat einen starken geschmack und eine fadenziehende konsistenz und je älter es wird, desto schlechter wird es, der fasan hingegen eignet sich aufgrund seines geschmacks gut zum mischen mit anderem fleisch.
Il Fasan ein vielseitiges Fleisch und dafür können Sie die gleichen Rezepte verwenden, die normalerweise für Hühnchen verwendet werden, da es die gleichen Eigenschaften hat. Es hat ein reduzierte Fettmenge und wenn es nicht richtig gekocht wird, kann es trocken und schwer zu essen werden.
Fasanenfleisch auch bekannt als "schwarzes Fleisch“, es bedarf einer langen Vorbereitung, um befolgt zu werden gleich lange garen. Mit männlicher Fasan Es wird hauptsächlich bei der Herstellung von verwendet gedünstet oder geschmort. Das Fleisch kann allein oder als Beilage zu ersten Gängen wie hausgemachter Pasta oder Polenta gegessen werden. An kalten Wintertagen ist es schwer zu widerstehen Fasanenragout ein einfaches Rezept, das sicherlich alle Gäste erobern wird.
Il Fasan Weibchen, aufgrund der Eigenschaften des Fleisches kann es anstelle von Hühnchen verwendet werden, wenn Sie a befolgen müssen kalorienarme Diät und Sie müssen die Stromversorgung variieren.
Mager ist reich an Protein und hat eine niedrige Energieaufnahme. Wenn wir es mit dem ähnlichsten Fleisch vergleichen wollen, nämlich dem von Huhn, hat es eine geringere Kalorienmenge.
Reich an Vitaminen, insbesondere diejenigen, die zu den gehören Gruppe B.. Obwohl es eine Reihe positiver Aspekte hat, muss betont werden, dass es, wenn es für eine fettarme Ernährung geeignet ist, nicht bei Krankheiten wie Hyperurikämie und Gicht verwendet werden kann.
Wenn Sie gefüllte hausgemachte Nudeln mögen, ist die Fasan Es kann der Hauptbestandteil des Battuto werden, mit dem Tortelli, Ravioli und gefüllt werden Cannelloni.
Fasanenfleisch dank seiner zarter Geschmack passt perfekt zu Lebensmittel aus der Welt des Waldes wie Pilze, Nüsse, Beeren, Beeren, Kastanien, aber auch mit Kräuter aller Art. Lorbeerblätter, Salbei, Wacholderbeeren, schwarzer Pfeffer, Nelken, Rosmarin sind in einem Rezept mit Fasan unvermeidlich, da sie die Eigenschaften des Fleisches hervorheben können.
Wie jedes Wild muss auch der Fasan gekocht werden vorbehandelt. Dies ist wichtig, wenn wir vor einem Beispiel stehen erwachsener Mann und wenn dies das Ergebnis einer Jagdreise ist.
Zuchtfleisch oder Fleisch von Weibchen hat ein zarteres Fleisch, daher ist es nicht unbedingt erforderlich, es vorzubehandeln, auch wenn es vorzuziehen ist.
Auch bei Fleisch, das aus einer Metzgerei kommt, muss ein Unterschied gemacht werden, in diesem Fall ist es der Metzger, der sich um das Fleisch kümmert Frollatura. Handelt es sich hingegen um das Ergebnis einer Jagdreise, liegt diese Aufgabe bei uns.
Gezupft und ausgenommen muss am Hals in a aufgehängt werden kühler und trockener Ort, der Kühlschrank ist der ideale Ort. Eine genaue Reifezeit gibt es nicht, vieles hängt vom Geschlecht, der Größe des Tieres, dem Alter ab, kann aber im Allgemeinen nie unterschritten werden ca. 3-4 Tage.
Sobald diese Phase abgeschlossen ist, müssen wir darüber nachdenken Marinieren, die um die schwebt 12 Stunden. Es gibt keine genauen Regeln für die Zubereitung, da viel vom Geschmack abhängt, aber es gibt wichtige Zutaten wie natives Olivenöl extra, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferkörner. Was sehr variiert, können Wein, rot oder weiß, und aromatische Kräuter sein: Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Thymian, Kreuzkümmel, Rosmarin, es liegt an Ihnen, die zu wählen, die Ihnen am besten gefallen.
Sobald die Reifung abgeschlossen ist, können wir uns ihr widmen Brühe machen. Einfach zuzubereiten, das Geheimnis liegt im Kochen und Geduld. Ein ... Haben herzhafte Brüheoder Sie können das Fleisch nicht weniger als kochen 180 Minuten. Schauen wir uns die Zutaten und die Zubereitung an.
Zutaten für 10 Personen:
1 Fasan
1 Zwiebel
2 Selleriestangen
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
1 Karotte
1 Zweig Rosmarin
2 Salbeiblätter
5 Liter Wasser
Vorbereitung
Nehmen wir einen großer Topf, innen setzen wir die Wacholder, das Zwiebeln und alle Zutaten. Der Topf muss sehr groß sein, da durch langes Kochen das Wasser im Inneren verdunstet und Sie daher viel davon einfüllen müssen.
An dieser Stelle müssen Sie sich entscheiden, was Sie mit dem Fasan machen. Wenn Sie es zum Kochen hineinlegen Kaltwasser, dann Brühe wird mehr sein schmackhaft, Aber die weniger zartes Fleisch, wenn Sie stattdessen eine möchten Fleisch mehr weich, dann geben Sie es besser ein, wenn Das Wasser kocht.
Jetzt musst du es lassen etwa 180 Minuten köcheln lassen, wenn die Brühe fertig ist, braucht man sie nur noch zu salzen und schon ist sie servierfertig, besonders mager, muss nicht entfettet werden.
Exzellent! Eine andere Version aus Ungarn: http://www.cacciaarrabona.it/2020/04/29/brodo-di-fagiano/
Viele Grüße!