El sol, el calor y el verano nos tientan a estar al aire libre y a organizar una barbacoa en nuestro jardín con amigos y familiares. Entonces, ¿por qué no comenzar su almuerzo con un aperitivo de carne combinado con un ingrediente particular como frambuesa? Durante los largos paseos por el bosque no es difícil toparse con la fruta rica en vitamina e propiedades antioxidantes, características típicas de estos productos como la arándano. Especialmente utilizado en preparaciones dulces como tartas y pasteles, ¿por qué no sorprender a nuestros invitados con uno? receta agridulce? Quedarán gratamente sorprendidos por la combinación caza y frutos del bosque. Leamos juntos los ingredientes y la preparación para hacer el nuestro. picatostes gourmet.
ingredientes:
4 codornices
150 gr de frambuesas
1/2 cucharada de maicena
1 lima
un poco de vino tinto
aceite al gusto
pimienta al gusto
hojas de laurel
1 barra de pan
3 cucharadas de gelatina de grosella
1 vaso pequeño de licor
2 chalotes
un poco de caldo de pollo
sal al gusto
preparación
Prende el fuego un pan con l 'aceite deseando chalote finamente cortado. Una vez marchito, agregue el codorniz. Mientras se dora la carne, salar, salpimentar y desglasar con vino. En este punto, cubra la cacerola con una tapa y déjela cocinar por aproximadamente 20 minutos recordando agregar algunas cucharadas de caldo de vez en cuando. Una vez listo, retírelo del fuego y déjalo enfriar.
Lo suficientemente refrigerado para trabajar sin problemas, puede deshuesándolo. Cortar la carne un cortado en cubitos, para mantenerlo húmedo y no correr el riesgo de que se seque, vierta sobre la codorniz fondo de cocción previamente filtrado.
Con la carne aún caliente es hora de preparar el Salsa de frambuesas. Limpiar las bayas y licuar la mitad. Vierta el líquido en un recipiente donde elmaicena y el resto del frambuesatodavía estoy completo. Mientras tanto, en una cacerola, derrita jalea de grosella con una Vino dulce como Oporto y el jugo del medio Limón. Ahora agregue el Salsa de frambuesas revolviendo constantemente, déjelo en el fuego hasta que la mezcla se vuelva denso y aterciopelado.
Cortar el cristal y hazlo bruschettas en la barbacoa. Una vez que esté crujiente, retíralo del fuego y colócalo en una fuente para servir. Agregue en las rodajas el codorniz en cubitos todavía caliente, el Salsa de frambuesas y servir.
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