La Federcaccia de Brescia organise un cours pour le traitement et la préparation de la viande de gibier. Les cours auront lieu au mois de mai au siège de Cossiran. Les rencontres se dérouleront sur trois soirées.
Le premier apportera les notions de base sur le nettoyage, la conservation et la maturation du jeu. En outre, des aperçus sur la reconnaissance des coupes et leurs caractéristiques. La deuxième soirée portera sur propriétés alimentaires. En consommant ce type de vêtements, nous avons des bienfaits pour notre corps. Au cours de la soirée, les façons de cuisiner le chevreuil et le sanglier seront également illustrées. Bien qu'il ne soit pas facile de manipuler les viandes dans le domaine culinaire, avec les bonnes précautions, vous pouvez faire des plats qui ne sont pas seulement savoureux, mais qui améliorent le jeu au maximum.
La troisième réunion sera entièrement consacrée à petit jeu comme les lièvres, les cailles ou les faisans. Au cours de la soirée les caractéristiques des viandes et les leurs seront illustrées apport nutritionnel. Le petit gibier appartient à la tradition culinaire italienne, en particulier celle de Bergame et a souvent été ancré dans la gastronomie traditionnelle. En nous inspirant des recettes transmises dans la cuisine coutumière, nous essaierons de les moderniser. Des recettes ou des façons alternatives seront présentées, aux influences diverses, pour soigner les petits objets et rehausser leurs saveurs au maximum.
En plus de la partie théorique, il sera donc possible d'assister en direct à la préparation des vêtements réalisée par chefs experts. À la fin de la leçon, il sera possible de déguster les plats préparés par les chefs.