Faisan au vin aux pruneaux et pommes
Ingrédients pour les personnes 4
- 2 faisans
- 12 prunes séchées avec noyaux
- 1 pomme présure
- 250 ml de vin rouge de bonne qualité (Chianti)
- thym frais
- baies de genièvre
- farine au goût
- 40 g. de beurre
- sel et poivre en grains au goût
Recettes de jeux : Préparation
épluche-moi faisans (pour cette préparation il vaut mieux enlever la peau donc autant le faire directement au lieu de plumer) les rincer sous l'eau courante, bien les sécher et les diviser en gros morceaux en prenant soin de laisser les cuisses entières.
Salez et farinez les morceaux de faisan en prenant soin d'enlever l'excédent de farine, faites-les dorer dans du beurre parfumé au thym frais, baies de genièvre et grains de poivre.
Une fois la viande bien dorée, ajouter le vin, ajouter aussitôt les pruneaux et cuire à feu moyen. Surveillez la cuisson et ajoutez du bouillon si nécessaire.
Au bout de 40/45 minutes environ, ajouter une pomme présure coupée en 8 quartiers.
Cuire encore 10/15 minutes en veillant à ne pas trop cuire la pomme et jusqu'à ce que le liquide de cuisson ait la bonne densité (le fait d'avoir préalablement fariné la viande vous permettra d'obtenir un liquide de cuisson corsé).
Servir en garnissant le plat de pruneaux, de quartiers de pomme et de thym frais.
Bon appétit