Recettes de faisan

 Recettes de gibier : Le faisan - Dans cette section du site, vous pourrez apprécier les savoureuses recettes de gibier recommandées par notre personnel.Le Faisan Le faisan est un oiseau galliforme robuste originaire d'Asie, le mâle est reconnaissable à la beauté du plumage, mais la femelle a une chair plus tendre et délicate. La viande de faisan contient 24 % de protéines et 5 % de matières grasses, ce qui la rend plutôt maigre ; il peut être utilisé dans toutes les cuisines, même si la viande des faisans qui ne sont plus jeunes n'est utilisée que pour le pâté. Outre le faisan, les forêts de montagne sont habitées par d'autres gibiers à plumes précieux tels que la perdrix, la bécasse et le canard sauvage. Les méthodes de préparation de ces animaux sont similaires. Faisan aux oignons et champignonsPréparation 30 min, cuisson 1h, difficulté moyenne1 faisan, 200 g de champignons frais, 100 g de lardons tranchés, 12 oignons doux, 1 petit verre de cognac, 1/2 verre de bouillon, 100 g de beurre. sel et poivre - plus - Faisan BurnetPréparation 15 min, cuisson 1h, difficulté Facile1 faisan, 1 assiette d'herbe pimprenelle 2 feuilles de laurier, 4 cuillères à soupe d'huile, huile d'olive extra vierge, sel et poivre. Pour la marinade : 2 feuilles de laurier, 5 g de graines de pavot, 1 pincée de cannelle, 1 brin de romarin, 20 g de miel, 1/2 I divino rosso - plus - Risotto au faisan milanaisPréparation 20 min, cuisson 1h, difficulté moyenne350 g de riz, 1 faisan, 200 g de moelle de boeuf, 3-4 feuilles de sauge, 1 brin de romarin, 1 pincée de safran, 1 verre de cognac, 1 bouillon, 1/2 verre de vin rouge, 30 g de beurre , 3 cuillères à soupe d'huile, huile d'olive extra vierge, sel et poivre - plus -  Paille et foin au faisanPréparation 30 min, cuisson 1h10, difficulté moyenne400 g de paille et nouilles de foin, 1 faisan, 5 g de semi- pavot, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel et poivre. Pour la marinade : 1 vin rouge, 5 feuilles de laurier, brins de romarin, 1 pincée de cannelle - plus - Faisan RôtiPréparation 15 min, cuisson 1h, difficulté Facile1 faisan, 50 g de saindoux (ou lard), 1 oignon nouveau, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1/2 verre de vin blanc, 1/2 verre de bouillon, 4 cuillères à soupe d'huile, huile d'olive extra vierge , sel et poivre - plus -