I rhumes du début de l'automne ils ont commencé à apparaître dans de nombreuses régions d'Italie et viande de Jeu devient une solution très intéressante pour consommer un déjeuner agréable ou un dîner entouré par la chaleur de la maison.
Il faisan, par exemple, il peut être utilisé pour une recette simple et délicieuse à la fois. Cette viande se marie parfaitement avec éléments essentiels de la forêtdonc champignonmoi, baies, châtaignes et aussi fruits secs, alors pourquoi ne pas l'associer à la saveur douce et caractéristique des dattes ?
Il faisan est une oiseau sédentaire typique du continent asiatique, mais aussi très présent dans notre pays. La principale caractéristique des gallinacés est d'être lié au territoire là où il est né, donc ceux que l'on peut admirer en Italie sont avant tout des spécimens qui ont été relâchés lors d'opérations de repeuplement.
Les endroits préférés où un chasseur peut trouver un faisan lors d'une partie de chasse, ils sont zones cultivées, clairières, bois, plaines des terrains faciles à battre en compagnie de notre ami à quatre pattes.
Le chien par excellence qui peut accompagner le chasseur lors de la sortie est le chien de pointage, Comme l' aiguille, le setter ou chien. Ceux-ci même s'ils sont experts pourraient se trouver en difficulté, je faisans en fait ils connaissent parfaitement la région et ils sont capables de se cacher ou d'échapper à leurs poursuivants. La chasse peut être difficile pour cela, mais le plaisir de la conquête est sans pareil.
La satisfaction est double car en plus de prendre le dessus sur un proie difficile, vous pouvez en goûter un viande particulière qui n'a pas d'égal. En dépit d'être délicieux, tout le monde n'est pas prêt à profiter pleinement d'une viande aussi savoureuse, c'est pourquoi il y a des dieux procédures qui atténuent le goût.
La saveur sauvage de l'animal peut être "couverte" en gardant tout dans congélateur, pour ensuite le laisser quelques jours dans réfrigérateur et procéder à un marinade soignée. On parle entre autres d'un nourriture ce qui est beaucoup mince et qu'il contient beaucoup de protéines en hauteur valeur biologique.
Une telle viande particulière est souvent cuite de la manière la plus classique. Cela ne veut pas dire que les amateurs de cuisine ne peuvent pas en faire l'expérience recette alternative, avec un fruit particulier peu utilisé : i Rendez-vous.
Ceux-ci font leur apparition dans la période Christmassy, mais cela ne signifie pas qu'ils ne doivent pas être appréciés pendant les autres mois de l'année. Voici comment faire un plat spécial avec ces ingrédients. Voyons les ingrédients à avoir dans le garde-manger et la marche à suivre.
Ingrédients
1 faisan
10 dates
1 oignon
huile
beurre
SOLDE
poivre
vinaigre balsamique traditionnel
vin blanc
romarin
processus
Après leabattement, comme on le sait, le faisan est pris en charge par des centres spécialisés pour s'assurer qu'il n'y a pas de problèmes d'un point de vue hygiénique et sanitaire.
Une fois que vous êtes convaincu que la viande est saine et inoffensive, la première chose à faire est de le plumer et l'éviscérer en faisant attention de ne pas abîmer la consistance.
A ce point le phase de maturation. Après avoir privé les gallinacés de plumes et d'organes internes, vous devez lave très bien, même plus d'une fois, pour être sûr que toute trace de sang a été éliminée.
Si vous disposez de suffisamment d'espace ou d'un endroit isolé et protégé dans la maison, mieux vaut accrocher le faisan par le cou pendant deux ou trois jours. Si vous n'avez pas d'endroit frais et aéré dans la maison, vous pouvez toujours le mettre au réfrigérateur.
Cette étape, connue des chefs expérimentés, est définie vieillissement à sec, sert à réduire la présence d'humidité contenue dans les muscles, où la saveur est concentrée. Cela conduira la viande à perdre du poids, donc avant de commencer une recette, mieux vaut être informé de cette possibilité. À la fois le vieillissement sert à attendrir la viande que peu à peu il perdra le tissu conjonctif.
Après ces trois jours, il est indispensable de le faire mariner avant de le cuire. La première chose à faire est arroser la viande d'huile d'olive extra vierge, de vin blanc ou rouge selon vos préférences et de vinaigre. Ajouter les gousses d'ail, les grains de poivre, le gros sel, les morceaux de céleri et l'oignon. Pour diminuer la saveur, il est préférable d'utiliser arômes naturels tels que les feuilles de laurier, les baies de laurier et de genévrier, les clous de girofle, le vinaigre balsamique, le thym, la sauge et le romarin. Aussi des aliments comme l'oignon et la carotte. Cette partie de la préparation varie beaucoup selon vos goûts, donc plus vous voulez une viande savoureuse et savoureuse, plus vous devrez augmenter la quantité d'épice à ajouter.
Maintenant que le faisan est propre et prêt à être cuit, nous devons nous équiper des outils nécessaires a coupez sans abîmer la viande. Le trancher n'est pas facile, juste un peu de pratique et les bons conseils et en peu de temps vous deviendrez des cuisiniers experts.
La première chose à faire est obtenir les seins. Pour obtenir la coupe dont vous avez besoin, vous devez commencer paros du sternum et en suivant les contours avec un couteau court et bien aiguisé.
Cette recette ne nécessite spécifiquement que cette partie du gallinacé, cela ne signifie pas devoir jeter le reste. Vous pouvez décider de le congeler ou l'utiliser avec d'autres recettes, ou pour préparer une délicieuse entrée. Difficile d'abandonner ragoût de faisan à déguster lors d'une occasion spéciale comme un dîner entre amis ou en famille.
J'ai pris les magrets pour atténuer le goût sauvage de la viande, il faut couvrez-les le vin blanc, et saveur avec abondance romarin cool.
Il est maintenant temps de préparer le bouillon pour la cuisson du faisan. Dans une casserole mettre quelqueshuile d'olive extra vierge réchauffer. Une fois chaud, ajouter l'oignon finement haché, le faire dorer. Pour adoucir la saveur forte, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique et cuire à feu doux, en ajoutant de l'eau chaude, du sel et du poivre au goût de temps en temps et poursuivre la cuisson pendant environ une demi-heure.
Lorsque le fond est prêt, retirer le blanc de poulet de la marinade et avec un couteau, pratiquer les dieux coupe en diagonale, comme pour former un petit éventail à placer dans la casserole.
Faire dorer les seins le faisan en un cocotte à l'huile chaude. Quand il fait chaud, vous pouvez ajouter je Rendez-vous et la oignon braisé au vinaigre balsamique.
Une fois cuit, il ne vous reste plus qu'à le déposer dans l'assiette et à le déguster avec vos proches.