Lo flan de riz c'est un plat qui appartient à la tradition. A l'intérieur on peut mettre braisé, des ragoûts ou des légumes. Chaque version assure un plat excellent et savoureux. La version que nous souhaitons vous proposer est celle avec le faisan. Même si la recette est un peu longue et complexe, le résultat sera sans aucun doute irrésistible et séduira les convives. Alors retroussons nos manches et commençons par les ingrédients et le processus.
Ingrédients pour la marinade
- ½ oignon
- 1 de céleri
- 1 carotte
- vin blanc sec au goût
Ingrédients pour le faisan
- 1 faisan plumé et nettoyé
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 de céleri
- ½ verre de cognac
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- farine au goût
- huile d'olive extra vierge
- 3 baies de myrte
- SOLDE
- poivre
- 500 g de riz Carnaroli
- oeufs 2
- 3-4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- chapelure
- SOLDE
- âne qb
Recettes - Préparation de la marinade :
Vous devez d'abord préparer le marinade le jour d'avant. Il faut mettre le faisan dedans bol et les légumes propres et coupés grossièrement. Verser le vin sur la viande jusqu'à ce qu'elle soit couverte. Pour conserver et faire faire mariner la viande, couvrez le bol avec un couvercle ou un film alimentaire. Après la nuit, retirez le faisan de la marinade et rincez-le sous l'eau.
Recettes - Préparation du jeu :
Coupe le faisan. Une fois fariné, le mettre dans une casserole avec l'huile et le faire dorer. Hachez les légumes pas trop petits et faites-les dorer dans une autre casserole. En attendant ça cuit mélanger le faisan avec le cognac. Une fois évaporée, transférer la viande dans la poêle avec le bouillon de légumes et les baies de myrte concassées.
Laissez-le parfumer avec la sauce tomate, en ajoutant du sel et du poivre. Laisser cuire le faisan pendant env 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour éviter de dessécher le fond si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et couvrez avec un couvercle. Une fois cuit, éteignez et laissez refroidir. Ce n'est que lorsque le faisan a refroidi que vous pouvez procéder à le désosser grossièrement.
Cuisson du riz Carnaroli :
en attendant faire bouillir le riz à mi-cuisson, égouttez-le et laissez-le refroidir sous l'eau courante. Mettez-le dans un saladier avec les œufs, le parmesan râpé, une partie du jus de cuisson et le beurre. Avec une cuillère mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamé.
Prends-en un moule conique ou bombé et après l'avoir graissé le saupoudrer de chapelure pour éviter que le flan ne colle à la poêle. Étendre une épaisse couche de riz sur le fond et les bords. Au centre mettre le faisan avec le reste des légumes. Couvrir le tout avec le reste du riz. [amazon_link asins = '8862622406 ′ template =' ProductAd 'store =' it-1 ′ marketplace = 'IT' link_id = 'c6dbf074-ad58-11e8-b3ea-c3b2f116f879 ′]
Cuire dans un four préchauffé un 180 ° et cuire jusqu'à ce que la croûte se forme. Après l'avoir fait refroidir pendant 10 minutes, retournez la casserole et retournez-la dans un plat de service et vous êtes prêt à servir.