A treia ediție a „Sălbatic și bun la masă”, inițiativă culturală gastronomică desfășurată în cadrul acțiunilor de Proiect „Sălbatic și bun”. susținut de Fundația UNA Onlus și diverși parteneri, inclusiv Federcaccia provincială din Bergamo. În aceste luni proiectul a făcut posibil pentru a-i face pe mulți să cunoască și să aprecieze rolul fundamental al lumii vânătorii în cadrul procesului de lanț alimentar care poate duce, chiar și la nivel de catering, la aprecierea caracteristicilor nutriționale ale carne de vânat mare.
La restaurantul „Blum” din Rovetta, Dimitri Acerbis și personalul său au putut interpreta și inaugura expoziția propunând, printre diversele preparate ale serii în care au implicat peste 40 de persoane, un interesant carpaccio de căprioară cu pesto de țelină și rucola, varză mov și așchii de formai de mut. La seară au fost prezenți exponenți ai districtelor de vânătoare alpine, Slow Food Orobic Valleys și diverși meseni pasionați de catering și produse locale precum carnea de vânat.
Evenimentele revizuirii vor continua miercuri 13 februarie la Hosteria del Vapore din Chiuduno. Sambata 23 februarie va fi randul Cabana Engadina din Vilminore, in timp ce concluzia va fi aceea a Sambata 2 martie la Cascina Lorenzo din Costa Volpino.