La Federcaccia din Brescia organizeaza un curs de tratare si preparare a carnii de vanat. Cursurile vor avea loc în luna lui Mai la sediul Cossiran. Întâlnirile se vor desfășura pe parcursul a trei seri.
Primul va oferi noțiunile de bază despre curățare, conservare și maturizarea jocului. În plus, perspective asupra recunoașterea tăierilor si caracteristicile acestora. A doua seară se va concentra pe proprietățile alimentelor. Consumând acest tip de îmbrăcăminte, avem beneficii pentru organismul nostru. Pe parcursul serii vor fi ilustrate și modalitățile de gătit căprioare și mistreți. Desi nu sunt carnurile usor de manevrat in domeniul culinar, cu precautiile potrivite poti face preparate nu doar gustoase, dar care pun in valoare jocul la maximum.
A treia întâlnire îi va fi dedicată în întregime vânat mic precum iepuri de câmp, prepelite sau fazani. Pe parcursul serii vor fi ilustrate caracteristicile cărnurilor și ale acestora aportul nutrițional. Vânatul mic aparține tradiției culinare italiene, în special cele din Bergamo și a fost adesea ancorat de gastronomia tradițională. Luând un reper din rețetele transmise în bucătăria obișnuită, vom încerca să le modernizăm. Vor fi prezentate rețete sau modalități alternative, cu influențe variate, pentru a trata măruntele și a le spori aromele la maximum.
Pe lângă partea teoretică, se va putea, așadar, să asistăm pe viu la pregătirea confecțiilor realizată de bucătari experimentați. La finalul lecției se vor putea degusta din preparatele pregătite de bucătari.