El último domingo del Festival del jabalí de Suvereto (Livorno) solo puede ser especial. Allí quincuagésima primera edición comenzó el 25 de noviembre y terminará el 9 de diciembre. La cita en este pueblo medieval verdaderamente fascinante es una tradición histórica y el los eventos relacionados son de todo tipo. El principal objetivo es potenciar los productos gastronómicos locales, principalmente los manjares a base de carne de jabalí. El histórico desfile por las calles de la ciudad enriquecerá el programa, una tradición revivida en los años setenta.
El verdadero símbolo de la fiesta toscana es, sin duda, la Grande Cappa: la parrilla se utilizará para cocinar y apreciar las excelentes especialidades culinarias a base de carne de ungulado. El delicioso menú incluye bistec de jabalí, la rostinciana (o rosticciana) que se prepara con costillas aromatizadas con diversas especias distribuidas sobre la carne antes o después de la cocción y polenta asada.
El año pasado los participantes fueron muy numerosos, sin olvidar el más de 500 kilos de carne de jabalí cocinado y servido, capaz de satisfacer hasta los paladares más exigentes. Además del aspecto gastronómico, este evento ha sido y será fundamental para incentivar turismo, deporte, música y artesanía del lugar