La quincuagésima segunda edición del Festival del Jabalí de Capalbio (provincia de Grosseto) comenzó ayer, Miércoles 6 2017 septiembre: es uno de los principales eventos gastronómicos de la Maremma toscana, programado hasta el domingo 10 de septiembre. El pueblo medieval está listo para albergar a los fanáticos de la carne de unguladoPero no sólo.
Como es habitual, el festival fue organizado por el COSC (Comité Organizador del Festival del Jabalí) y las calles de la ciudad toscana ya están celebrando para dar el acento correcto a las recetas antiguas de la cocina local. ¿Qué proporciona específicamente el menú? Será posible degustar polenta con salsa de jabalí, acquacotta (la tradicional sopa Capalbio hecha con verduras, huevos y pan tostado), jabalí alla cacciatora, bistec de jabalí, asesinos del hígado (excelentes salchichas de hígado de jabalí y de hígado), así como chicharrones y frijoles y patatas fritas.
La cita es ahora inevitable y logra que cada visitante aprecie los aromas y colores de las tradiciones ancestrales. Las gradas estarán abiertas los sábados y domingos para el almuerzo, sin olvidar la posibilidad de visitar elOasis del Bruno, patrimonio naturalista en el que mar, laguna y matorral mediterráneo confluyen a la perfección.