In Liguria no hay contaminación por triquinelosis. Para reiterar esto es el consejero regional de caza, Stefano Mai. "Los constantes controles y verificaciones delInstituto Zooprofiláctico, con los que la Región de Liguria tiene un acuerdo, siempre han dado comentarios negativos. Tal como lo conocemos La triquinelosis es una enfermedad que infecta a los animales salvajes. y que puede afectar a los humanos si comen carnes crudas o poco cocidas. Y no es transmisible entre personas.
Siempre hemos estado involucrados en el control de la carne del juego cazado. La salud y la seguridad son siempre lo primero cuando se trata de actividad de caza. Por este motivo contamos con el Instituto Zooprofiláctico Experimental de Piamonte, Liguria y Valle de Aosta, especializado en controles sanitarios.
Evidentemente, las operaciones de elaboración de la carne, realizadas de forma "doméstica" son las más en riesgo, mientras que las que se realizan en laboratorios de procesamiento autorizados o mataderos son ciertamente seguras, porque están certificadas. Continuaremos con las comprobaciones, posiblemente tratando de incentivarlos, pero repito que en Liguria siempre han dado resultados negativos para la triquinelosis ”.