Las directrices rectoras se publicaron el 25 de marzo controles sanitarios de la carne obtenida de la matanza de animales salvajes durante la caza y actividades de control de la vida silvestre. Con este documento el Conferencia Estado-Regiones quisiera brindar información útil para prevenir la propagación de enfermedades que podrían ser transmisibles de animales a humanos, sin embargo directrices dejan amplias puertas abiertas para patologías que podrían dar el salto de especie de animal salvaje a hombre. Como es bien sabido, hasta el 75% de las enfermedades humanas provienen de los animales, mientras que la mayoría de las enfermedades emergentes (60%) son transmitidos por animales salvajes.
Sin embargo, las directrices establecen que los cazadores, una vez que los animales han sido sacrificados, los destriparán lo más rápido posible, entrando así en contacto con las entrañas y los líquidos orgánicos de los animales de los que derivarán. miles de toneladas de carne que se venderán a terceros, tiendas, restaurantes, sin ningún control sanitario.
Por tanto, es evidente lo real que es el riesgo de que todo cazador pueda convertirse en uno real. mercado humedo cuando mata, parte y finalmente entrega a terceros animales salvajes que no han sido sometidos a controles. LAV escribió a los ministros Cingolani y Speranza para solicitar su intervención urgente para remediar la grave brecha, imponiendo rigurosos controles sanitarios a todos los animales muertos por los cazadores, incluso antes de que puedan entrar en contacto con ellos (Massimo Vitturi - Jefe de Área de Animales Salvajes).