La asociación recordó la propuesta de la Municipio de Tricarico (provincia de Matera), según el cual la Región debe coordinar la cadena de suministro de carne silvestre: por esta razón, la CIA ha designado la antigua fábrica de salami en la localidad lucana como centro de matanza y procesamiento. Los números hablan más que cualquier palabra: desde el año pasado están demolidos en Basilicata 7300 jabalíes a través del control, hecho que hace inevitable el abordaje gerencial del fenómeno, además de limitar el daño que sufre el sector agropecuario.
La Confederación recordó cómo la carne de jabalí es el símbolo de uno tradición culinaria capaz de atraer a muchos turistas. En Basilicata se come mucho, pero rara vez es local, dado que los restauradores quieren evitar animales que no cumplan con los requisitos de trazabilidad y las garantías higiénico-sanitarias adecuadas. La cadena de suministro de Lucanian, por otro lado, garantizaría todos los requisitos, realzando un producto tradicional de los cuales los bosques son ricos.
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