Pesto genovense: A Mondo Caccia e Mondo Pesca, Saloni della caccia sostenibile e della pesca amatoriale, sportiva e professionale, la Liguria con il Teatro dell’Acqua ha raccontato la magia del pesto genovese.
E’ sempre buono ma non è tutto uguale: il pesto genovese può essere più chiaro o più scuro, più forte o dal gusto meno deciso, dipende dalla mano e dalla sapienza con cui si dosano gli ingredienti, pochi, semplici e, naturalmente, gustosissimi. Ne hanno dato una bella dimostrazione Dante Bertoli e Fidelmo Franceschetti, i due Chef ristoratori liguri, nel corso dei laboratori “dal basilico al pesto” organizzati da ARCI Liguria che, con il Teatro dell’acqua, a CarraraFiere da venerdì 21 novembre a domenica 23, ha proposto il meglio dei prodotti che compongono la filiera “Mare” in una grande area nella quale sono stati presentati i piatti tipici della Liguria, con l’obiettivo di promuovere una cultura antica e radicata di una terra che ha legato il suo sviluppo sostenibile ai prodotti del proprio territorio.
Così, di fronte ad un pubblico di curiosi e di golosi, i due maghi del pesto si sono sfidati dosando pinoli, olio ligure, aglio, formaggio e foglie di basilico rigorosamente spezzettato con le mani. E poi tutto deve essere versato nei mortai di marmo dove, con i pestelli di legno, vengono sminuzzati e amalgamati questi semplici ma preziosi ingredienti naturali. Dante non ha messo il sale, ha usato poco aglio e ha aggiunto il formaggio solo alla fine dando vita a una crema più scura e più delicata rispetto a quella di Fidelmo, un pò più chiara ma dal gusto più deciso. In entrambi i casi, il sapore era eccezionale e soprattutto richiamava in un istante una terra con i suoi colori e i suoi profumi.
Questo è il condimento che ha reso Genova e la Liguria famose in tutto il mondo, un ingrediente che è ormai diventato un patrimonio di tutti per la sua capacità di rendere gustosa la pasta ma anche per saper essere accompagnamento di pietanze di pesce particolarmente apprezzato, per chi ama la sperimentazione, in abbinamento con stoccafisso e baccalà.
Lo stanziamento complessivo La Giunta regionale della Sardegna, su proposta dell’assessora della Difesa dell’Ambiente Rosanna Laconi, ha approvato i nuovi criteri di ripartizione dei fondi destinati alle Province e alle Città Metropolitane per l’indennizzo dei danni causati dalla fauna selvatica...
Una proliferazione pericolosa "La proliferazione incontrollata dei cinghiali rappresenta ormai un'emergenza non solo per l'agricoltura, ma soprattutto per la sicurezza stradale. Gli incidenti causati dall'attraversamento improvviso di questi animali sono in costante aumento, con conseguenze drammatiche in termini di feriti,...
Cosa è successo tre anni fa Una nuova sentenza legata al rilascio della licenza di caccia è servita. Il Tribunale Amministrativo Regionale dell'Umbria ha deciso di non restituire il porto d'armi a un cacciatore che nel 2022 aveva raggiunto la...
Criticità da superare “Non ci sono leggi intoccabili soprattutto se dopo 33 anni di applicazione, come nel caso della normativa statale sulla caccia, vi sono elementi conoscitivi che suggeriscono al legislatore miglioramenti per superare criticità e per rafforzare l’impianto della...
La petizione al Parlamento Niente giustifica la caccia. È questo il nome, fin troppo emblematico nelle intenzioni, della campagna attivista promossa dalla Fondazione Capellino e Almo Nature. Una campagna motivata in questa maniera: "Abbiamo attivato una petizione rivolta al Parlamento...
Un percorso formativo innovativo L’Istituto di Istruzione Superiore “Pellegrino Artusi” di Chianciano Terme, in provincia di Siena, si è trasformato in un luogo di incontro tra tradizione gastronomica, cultura del territorio e formazione professionale. L’evento, promosso da Arci Caccia –...
Come si è concluso il voto La proposta di Regolamento sul Quadro di Monitoraggio Forestale dell’UE (EU Forest Monitoring Framework) è stata respinta dal Parlamento europeo nella sua sessione plenaria a Strasburgo, segnando un duro colpo per la Commissione e...
Nuovi territori Il Tar del Piemonte ha respinto il ricorso del Comprensorio alpino di caccia Vco1 che chiedeva di annullare gli atti e i provvedimenti – a partire dal decreto del Presidente della Repubblica dell'11 ottobre 2023 – che hanno...
Un paese "diviso" C'è stato in queste ultime ore un aggiornamento da parte dell'Unione Europea sulle zone di restrizione per quel che riguarda la Peste Suina Africana (PSA). La Calabria può tirare un sospiro di sollievo, mentre lo stesso non...
Versione speciale Ben due secoli e mezzo e non sentirli. Il corpo americano dei Marine festeggia 250 anni di vita e per rendere speciale la ricorrenza ha deciso di affidarsi al meglio, cioè a Beretta USA. La celebrazione, infatti, è...
Caccia Passione S.r.l.
via Camillo Golgi nr.1, cap 20090 Opera (MI) ITALY
C.F. e P.Iva 08016350962
Testata Giornalistica registrata presso il Tribunale di Milano nr.17 del 20.01.2012 - Iscrizione ROC nr.22180
Capitale Sociale 10000 euro interamente versato
Direttore Responsabile Pierfilippo Meloni
Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.AccettaPrivacy policy
