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Ricette Selvaggina: In questa sezione del sito potrete apprezzare le gustose ricette di selvaggina consigliate dal Nostro Staff. Amico Cacciatore, scopri passo dopo passo come realizzare prelibate ricette con la tua selvaggina.      Ricette Capriolo Ricette Cervo Ricette Cinghiale  Ricette Lepre Ricette AnatraRicette Fagiano    Ricette Piccione Ricette Pernice Ricette Quaglia   Ricette Tordo e uccelletti  

petto anatra

Ricette di selvaggina: Petto di anatra al cognac

Una caccia nobile e secolare. Gli anatidi vengono cacciati dalla notte dei tempi le tradizioni di questo prelievo sono state tramandate nei secoli, di generazione in generazione. Oltre alla nobiltà, questa caccia ha il...

Quaglia in riduzione di aceto balsamico su polenta

La carne di quaglia è una delle più apprezzate per quel che riguarda la cosiddetta selvaggina da penna. La grande digeribilità è senza dubbio il vantaggio principale, senza dimenticare che, diversamente dagli altri volatili,...

Ricette selvaggina: Millefoglie di colombaccio

Spesso si tende a sottovalutare il colombaccio in ambito gastronomico, ma questa specie assicura una serie di ricette gustose e in grado di venire incontro alle esigenze anche dei più scettici. Il volatile viene...
saccottini capriolo

Saccottini di crespelle, ricotta e bocconcini di capriolo

La selvaggina più dolce: è questa la definizione principale della carne di capriolo, da non confondere con quella del cervo, nonostante si tenda a pensare che i due ungulati siano simili per via dell'aspetto....
risotto quaglia

Ricette di selvaggina: Risotto con zucca, quaglia e pistacchi

Solo il coltello sa cosa succede nel cuore di una zucca. Questa frase della scrittrice Simone Schwarz-Bart è perfetta per capire quanto misterioso e affascinante sia questo ortaggio. La stagione ideale per degustarla è...
petti fagiano

Ricetta di selvaggina: Petti di fagiano con datteri

I primi freddi autunnali hanno cominciato a fare capolino in molte parti d'Italia e la carne di selvaggina diventa una soluzione molto interessante per consumare un piacevole pranzo o una cena circondati dal tepore...
filetto cinghiale

Ricette di selvaggina: Filetto di cinghiale con senape e sciroppo d’acero

La filiera della carne di selvaggina sta vivendo un momento d’oro: studi scientifici che ne esaltano le proprietà, accordi strategici tra enti locali e corsi di formazione dedicati a questo prodotto testimoniano la sua...
filetto cervo

Ricette di selvaggina: filetto di cervo alle erbe di montagna con bacon

L’autunno è iniziato da poco, la stagione venatoria è entrata nel vivo in tutte le regioni italiane: le prime uscite sono state proficue, soprattutto per quel che riguarda gli ungulati? La caccia a cervi,...
quaglia uva

Ricette si selvaggina: Quaglia con uva bianca e pancetta

Con l'autunno appena entrato sulle nostre tavole tornano gli alimenti tipici della stagione. Tra questi possiamo gustare l'uva, bianca o nera può essere mangiata sia fresca che all'interno di gustose ricette. Un'idea potrebbe essere quella...
fagiano tartufo

Ricette di selvaggina: Fagiano al tartufo

Il fagiano originario dell’Asia centro-orientale, è caratterizzato da un piumaggio particolare e da un corpo affusolato. Simile al pollo si limita a camminare nei prati o nei campi. La carne ricca di vitamine, soprattutto quelle...

CACCIA E CACCIATORI