Hirscheintopf
Zubereitung 10 min, Kochen 3 Std. 10 min, Schwierigkeit Einfach.
1,5 kg Wildbret, 2 Karotten, 2 Stangensellerie, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin, 2 Nelken, 1 Prise Zimt, 1 Glas Rotwein, 3-4 Kellen Brühe, 2 Teelöffel Mehl, 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer.
Zwiebel, Karotten und Sellerie putzen und waschen, dann fein hacken, in einer Pfanne mit Öl anbraten und das in Stücke geschnittene Fleisch dazugeben; Wenn es gebräunt ist, leicht salzen und pfeffern, den Wein hinzufügen, verdampfen lassen und, bevor die gesamte Flüssigkeit verbraucht ist, die Brühe, den Rosmarin, das Lorbeerblatt, den Zimt und die Nelken hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 3 Stunden garen, dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht am Boden kleben bleibt.
Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit das in etwas Wasser aufgelöste Mehl zum Andicken hinzugeben
die Soße abschmecken und bei Bedarf das Salz anpassen. Endlich an den Tisch bringen.