ZUTATEN
600 gr Hirschfilet
300 g Reisnudeln
45 gr geschnittener Wirsingkohl
10 Dohlen
10 Kirschtomaten
8 Spargel
½ Silberzwiebel
½ Fenchel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
extra natives Olivenöl zu probieren
Für das Dressing
2 Limetten (Saft)
15 gr Zucker
15 g gehackte rote Chili
45 ml Fischsauce
15 ml Reisessig
15 ml Sojasauce
20 ml Sesamöl
5 Tropfen Worcester-Sauce
1 gehackte Knoblauchzehe
VORBEREITUNG
Limettensaft, Fischsauce, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Worcestersauce, Knoblauch, Zucker und Chili mischen und kurz ziehen lassen. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Das Gemüse in Streifen oder auf die gewünschte Größe schneiden. Das Gemüse mit dem Dressing mischen. Salz und Pfeffer das Fleisch. In einer Pfanne mit einem Schuss Öl bis zu einer Innentemperatur von 48 ° kochen und das Fleisch etwa 5-10 'ruhen lassen. Es sollte eine Temperatur von ca. 55° (Durchschnitt) erreichen. Die Sauce mit den Nudeln mischen und auf einem Teller anrichten. Die Nudeln mit dem zuvor geschnittenen Fleisch bedecken.
WEINBEGLEITUNG
Dogliani DOCG
Kcal 510 *
* Für jede Stunde Laufen bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit (8 km / h) beträgt der DURCHSCHNITTLICHE Kalorienverbrauch 8 kcal * (pro) kg * (pro) h (Körpergröße). Wir gehen von einem durchschnittlichen weiblichen Gewicht von 60 kg und einem durchschnittlichen männlichen Gewicht von 80 kg aus kg.