Pastel de arroz con paloma
Preparación 40 min, cocción 40 min, dificultad media
350 g de arroz, 1 paloma, 2 huevos, 1 cebolla, 3 hojas de salvia, 1/2 vaso, vino blanco seco, 3 cucharadas de salsa de tomate, 3 cucharadas de parmesano rallado, 3 cucharadas de pan rallado, 100 g de mantequilla, sal y pimienta
Limpiar la paloma, flamearla, lavarla y deshuesarla. Picar la cebolla y dorarla en un cazo con 30 g de mantequilla; agregue la carne de paloma y dore a fuego alto. Vierta el vino, la salsa de tomate, la salvia, la sal y la pimienta; cocine a fuego medio durante 15 minutos.
Mientras tanto, hervir el arroz al dente en agua hirviendo con sal, escurrir y sazonar con la salsa de cocción de la carne (reservar), agregar los huevos, 30 g de mantequilla y el queso parmesano y verter todo en un molde con bordes altos, untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de pan rallado. .
Hacer una cavidad en el centro de la mezcla, colocar la carne de paloma reservada y cubrirla con arroz. Extienda el pan rallado y la mantequilla restante en la superficie y hornee a 200 ° C durante 20 minutos. Retirar del horno, colocar en una fuente para servir y servir.