La pasta casera siempre es un plato popular para los amantes de la cocina y la tradición. Además de tagliolini, ñoquis o tagliatelle, el pasta rellena Apenas deja indiferentes a los amantes de la buena mesa. Entonces, si planea preparar un almuerzo refinado y sabroso le sugerimos que se dé cuenta de la ravioles rellenos con pechugapato. Veamos los ingredientes y la preparación juntos.
Ingredientes para las personas 4:
420 gr. harina
huevos 4
400 gr. de pechuga de pato
80 gr. de mantequilla
1 vaso de vino tinto
2 litros de caldo de carne
70 gr. de queso parmesano rallado
2 chalotes
sal y pimienta
Lo primero que debe hacer es preparar elmasa de masa. Llevar 400 gramos de harina y unir huevos 3, sube según sea necesario y elagua caliente. El líquido deberá agregarse a la mezcla poco a poco, hasta que el harina no lo hará totalmente absorbido. Trabajar la masa sobre la mesa con la harina sobrante, hasta que quede elástica y déjelo reposar durante media hora aproximadamente. [amazon_link asins=’8844025469,8862622406,8822709705,8862622066,8861764789′ template=’ProductCarousel’ store=’it-1′ marketplace=’IT’ link_id=’cf63b545-a568-11e8-9ac8-618fb9560124′]
Mientras reposa la masa para los ravioles tenemos que preparar el relleno. Pon una sartén en la estufa con 50 g de mantequilla deseando chalote. Mientras la cebolla se dora tienes que pelar la pechuga de pato y agréguelo al sofrito, dorando a fuego lento. Una vez dorado agrega el vino y cocinarlo para 15 minutos después de agregar sal y peras. Una vez cocida, retira la pechuga de pato y pásala a combinar con huevo y 30 gr de queso parmesano.
Una vez descansados, podemos empezar a trabajar la masa con un rodillo. Estirar 2 hojas de 3 mm de espesor. Acomoda el relleno a intervalos regulares y cúbrelo con la otra hoja. Para que las dos hojas se peguen, presione los bordes y cortar los ravioles y déjalos reposar media hora.
Una vez que hayas descansado tienes que hervir los ravioles en el caldo preparado previamente. Si prefieres un primero blanco puedes saltear los ravioles en una sartén con mantequilla y salvia. Si prefieres el versión en rojo puedes agregar el tomate al resto del pato cortado en cubitos. Déjalo cocer unos minutos hasta que se seque. El resultado será un primero con cuerpo, pero con un gusto refinado.