La figura del cacciatore
Fondazione UNA – Uomo, Natura, Ambiente – parteciperà anche quest’anno a “Caccia, Pesca e Natura”, la fiera dedicata ai prodotti, alle attrezzature e ai servizi per la caccia e la pesca sportiva, che si terrà dal 17 al 19 aprile presso Longarone Fiere Dolomiti, portando la propria visione e il proprio approccio alla divulgazione di un’attività venatoria sostenibile, etica, responsabile. L’appuntamento non sarà soltanto l’occasione per mettere in contatto una comunità di professionisti e appassionati, ma rappresenta anche una grande opportunità per Fondazione UNA di presentare a un pubblico informato e curioso i progetti di cui si fa promotrice, finalizzati a valorizzare la figura del cacciatore, a tutelare il futuro dell’attività venatoria sostenibile e a promuovere lo sviluppo di una nuova filiera ambientale.
Show cooking e non solo
Eventi istituzionali, incontri con esperti del settore, workshop, show-cooking e degustazioni sensoriali si alterneranno tra lo stand della Fondazione e l’adiacente area food, offrendo a tutti i partecipanti la possibilità di vivere in prima persona lo spirito e i valori che animano il lavoro della Fondazione. Particolare attenzione verrà dedicata al ruolo della filiera delle carni selvatiche, tema che verrà affrontato da diverse prospettive e con il contributo di molteplici interlocutori, sempre accompagnati dal supporto divulgativo di “Gusto Selvatico APS” per l’intera durata della Fiera. Ancora una volta Fondazione UNA intende aprirsi a nuove realtà e opportunità di confronto con la propria comunità di appartenenza, per comprenderne le reali necessità e ampliare la propria rete di alleanze. Un percorso di crescita condivisa, orientato a promuovere una cultura venatoria in cui sia centrale il ruolo sociale e ambientale del cacciatore.
Lo stand di Fondazione UNA giorno per giorno
Venerdì 17 aprile
Ore 16.30 Area Incontri – Pad. C
Convegno “La filiera della carne di selvaggina in provincia di Belluno, da ipotesi a realtà – elemento territoriale da valorizzare prima e dopo le Olimpiadi”.
Segue degustazione di selvaggina con la partecipazione di atleti e tecnici protagonisti alle ultime Olimpiadi invernali.
A cura di Regione del Veneto e Provincia di Belluno in collaborazione con Fondazione UNA e Ulss 1 Dolomiti e l’intervento dello Chef Team Cortina.
Sabato 18 aprile
Dalle 10.00 alle 12.30 Area Fondazione UNA – Pad. A/2
Il ruolo del cacciatore nella filiera | le proprietà delle carni | la sensorialità
Brevi talk sui temi con l’intervento di Antonella Labate, Alessandro Benatti e Annalisa Renzi. A cura di Fondazione UNA.
Dalle 10.00 alle 12.00 Area Food Fondazione UNA – Pad. A/2
Showcooking: presentazione di piatti realizzati con prodotti ittici fluviali: trota iridea, trota fario e salmerino alpino da parte degli alunni della scuola professionale Enaip Veneto di Longarone. Intervengono lo chef Stefano Marinucci e Gusto Selvatico. A cura del Bacino di Pesca n. 6 Maè – Piave in collaborazione con Fondazione UNA.
Dalle 12.00 alle 13.00 Area Food Fondazione UNA – Pad. A/2
Percorso di degustazione: proposte di cicchetti a base di trota iridea per esaltare una materia prima del territorio e la creatività degli alunni della scuola professionale Enaip Veneto di Longarone. Intervengono lo chef Stefano Marinucci e Gusto Selvatico. A cura del Bacino di Pesca n. 6 Maè – Piave in collaborazione con Fondazione UNA.
Ore 15.00 Area Fondazione UNA – Pad. A/2
La caccia è donna
L’evoluzione della figura femminile nel mondo venatorio. Talk a cura di Fondazione UNA.
Dalle 17.15 alle 18.30 Area Food Fondazione UNA – Pad. A/2
Cuochi Alpini: showcooking con degustazione
Cuochi Alpini della Protezione Civile ai fornelli. Intervengono lo chef Stefano Marinucci e Gusto Selvatico. A cura di Fondazione UNA.
Domenica 19 aprile
Ore 10.00 Area Fondazione UNA – Pad. A/2
Custodire il territorio: Ambasciatori e Paladini per la Tutela dell’Ambiente
A cura di Fondazione UNA.
Ore 12.00 Area Fondazione UNA – Pad. A/2
Cacciatori di Montagna – a tu per tu con Andrea Cavaglià
A cura di Fondazione UNA. A seguire: degustazione di carni selvatiche e brevi approfondimenti sul ruolo del cacciatore nella filiera, le proprietà delle carni e la sensorialità con gli interventi di Antonella Labate e Annalisa Renzi. A cura di Fondazione UNA in collaborazione con Gusto Selvatico.
Ore 15.00 Area Fondazione UNA – Pad. A/2
Viaggio nei territori alpini attraverso i salumi selvatici
A cura di Fondazione UNA e dei Distretti Venatori Bellunesi in collaborazione con Gusto Selvatico.
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