Les boulettes ils sont très courants en cuisine, ils font partie de la tradition de différents pays du monde. La nourriture du origines très anciennes présente des différences notables de forme et d'ingrédients en fonction de la zone d'origine. La farine la plus utilisée est celle de blé, mais les recettes qui incluent celle de maïs, de riz ou de semoule ne manquent pas. Bien qu'il s'agisse de l'une des préparations les plus durables, il n'en manque pas tentatives d'innovation, comme les gnocchi di citrouille. Le légume utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier, grâce à sa texture douce et délicate, est parfait combiné avec du gibier comme chevreuil. La viande de saveur forte et forte il se marie parfaitement avec la consistance veloutée du potiron. Qu'est-ce qu'on attend? Il ne nous reste plus qu'à nous mettre au travail et à préparer nos gnocchis de potiron au ragoût de chevreuil blanc, une entrée savoureuse à la saveur incomparable.
Ingrédients pour les boulettes
Pommes de terre 300 gr
Citrouille 300 gr
Farine 160 gr
Oeufs 2
Saler au goûtPour le ragoût
Pulpe de cerf 300 gr
Carottes 1
Céleri 1 branche
Baies de genièvre 1 cuillère à soupe
1 brin de romarin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Bouillon de légumes au goût
Saler au goût
Préparation
Nous préparons tout d'abord le ragoût car cela prendra plus de temps. Après avoir lavé et nettoyé la carotte, le céleri et l'oignon, nous devons faire un battu avec un couteau finement coupé. Pendant que nous finissons de hacher les légumes, mettez un poêle en terre cuite, avec de l'huile d'olive extra vierge abondante. Une fois chaud, ajouter la branche de romarin et les baies de genièvre. Nous faisons brun tout pour 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
Pendant que les légumes cuisent, nous avons battu la venaison au couteau. Nous ajoutons la pulpe au sauté et laissons la viande brunir jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur uniforme. Le ragù devra cuisinier environ deux heures avec la casserole couverte et ajouter le bouillon de légumes petit à petit.
Pendant que le ragù est sur le feu et que la cuisson se termine préparons les gnocchi. Nous faisons bouillir les pommes de terre e cuisinons la citrouille dans un four préchauffé à 180° pendant 1 heure. Une fois cuites, nous écrasons les pommes de terre et essayons de presser le potiron pour en retirer le plus d'eau possible.
Dans un bol, nous mettons le pulpe de soupe et la Purée de pommes de terre. Ajouter un œuf une pincée de sel et pétrir rapidement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Nous coupons la pâte un morceaux et nous obtenons des dieux cylindres longs à partir de laquelle certaines pièces seront obtenues. Passons-les sur celui qui convient boulettes de rangée ou nous utilisons les dents de la fourchette pour créer les lignes caractéristiques.
Pendant ce temps nous apportons l'eau à ébullition et salez-les. Une fois la température atteinte on verse les gnocchi et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. A l'aide d'une écumoire, retirer les gnocchis, les verser dans la sauce, les sauter et servir.