La pâtes maison c'est toujours un plat populaire pour les amateurs de cuisine et de tradition. En plus des tagliolini, gnocchis ou tagliatelles, les pâtes farcies ne laisse guère indifférents les amateurs de bonne chère. Donc, si vous prévoyez de préparer un déjeuner raffiné et savoureux nous vous proposons de réaliser le raviolis farcis à la poitrinecanard. Voyons ensemble les ingrédients et la préparation.
Ingrédients pour les personnes 4:
420 gr. farine
oeufs 4
400 gr. de magret de canard
80 gr. de beurre
Verre de vin rouge 1
2 litres de bouillon de viande
70 gr. de parmesan râpé
2 échalotes
sel et poivre
La première chose à faire est de préparer lepâte pâte. Prendre 400 grammes de farine et unir oeufs 3, sel au besoin et lel'eau tiède. Le liquide devra être ajouté au mélange petit à petit, jusqu'à ce que le farine ça ne sera pas totalement absorbé. Travaillez la pâte sur la table avec le reste de farine, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et laisser reposer environ une demi-heure. [amazon_link asins=’8844025469,8862622406,8822709705,8862622066,8861764789′ template=’ProductCarousel’ store=’it-1′ marketplace=’IT’ link_id=’cf63b545-a568-11e8-9ac8-618fb9560124′]
Pendant que la pâte pour les raviolis repose, nous devons préparer la garniture. Mettez une casserole sur la cuisinière avec 50 g de beurre et échalote. Pendant que l'oignon dore, vous devez écorcher le magret de canard et l'ajouter au sauté en le faisant dorer à feu doux. Une fois doré ajouter le vin et faites-le cuire pendant 15 minutes après avoir ajouté le sel et les poires. Une fois cuit, retirer le magret de canard et le passer à mixer avec œuf et 30 gr de parmesan.
Une fois reposés, nous pouvons commencer à travailler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Étalez 2 feuilles de 3 mm d'épaisseur. Disposez la garniture à intervalles réguliers et recouvrez-la avec l'autre feuille. Pour coller les deux feuilles, appuyez sur les bords et découper les raviolis et laissez-les reposer une demi-heure.
Une fois que vous vous êtes reposé, vous devez faire bouillir les raviolis dans le bouillon préalablement préparé. Si vous préférez un première blanc vous pouvez faire sauter les raviolis dans une poêle avec âne et sauge. Si vous préférez le version en rouge vous pouvez ajouter la tomate aux dés de canard restants. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il sèche. Le résultat sera un d'abord corsé, mais avec un goût raffiné.