Für diejenigen, die sich ein wenig in der Welt des Weins aufhalten, sind zwei Dinge sicher! Der erste ist, dass Italien ein wirklich unglaubliches ampelografisches Erbe hat. Zweitens nehmen unsere einheimischen Reben manchmal die seltsamsten und unwahrscheinlichsten Namen an. Und die Eigenart mancher Namen macht neugierig und spornt an, mehr zu erfahren.
Dies ist beispielsweise der Fall bei der Kokosnuss, weißbeerige Traube mit einem schmunzelnden Namen, ungewisser Herkunft, aber immer präsent in Gebiet der Abruzzen. Eine fast unbekannte und nicht sehr weit verbreitete Rebe, denken Sie nur, dass sie nur in der Provinz von zu finden ist Hundich, in einigen Bereichen der Provinz Teramo und in nördlich von Apulien, wo es wahrscheinlich durch Transhumanz angekommen ist. Auch als Cacciola oder Cocacciara bekannt, bleibt die Cococciola in den Rauch des Mysteriums gehüllt, auch in Bezug auf die Entstehung ihres Namens, der plausibel eine onomatopoetische Ableitung haben könnte.
Das Merkmal, das es auszeichnet, ist sein eigenes ausgeprägte Frische, weshalb sie im Laufe der Jahre immer wieder als Verschnitttraube für Trebbiano verwendet wurde, um deren Säure zu erhöhen. Die Arbeit einiger Erzeuger, die begonnen haben, mit der Weinbereitung in Reinheit zu experimentieren, führte 2010 zur Geburt der Appellation Abruzzen Cococciola DOC, dessen Disziplin sowohl die stille Version als auch die sprudelnde Version vorsieht. Insbesondere für die stille Version wird erwartet, dass mindestens 85 % Cococciola verwendet werden, während für die Spumante-Version mindestens 60 % erforderlich sind.
Es ist eine Rebe, die traditionell mit dem System gezüchtet wird Pergola der Abruzzen, sehr produktiv, sowohl in Bezug auf die Menge der gewonnenen Trauben als auch auf die Menge des daraus gewonnenen Mosts. Die Trauben sind ausgesprochen kompakt, mit runden und großen Beeren, mit einer dicken und bereiften Haut und durch das Vorhandensein von Streifen oder braunen Flecken gekennzeichnet. Normalerweise wird einer bevorzugt Weinbereitung in Stahl und der produzierte Wein hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase finden sich zarte Nuancen von weißem Fruchtfleisch und Zitrusfrüchten, florale, manchmal kräuterige und Mandelnoten. Der Schluck ist angenehm und zeichnet sich durch Geschmack, Mineralität und einer interessante Säure was sich auf frische Zitrinnoten bezieht und diese Traube perfekt zum Sprudeln macht. Und wenn Sie es versuchen möchten, können Sie nicht anders, als damit zu beginnen Weingut Tollo, ein historisches Unternehmen aus den Abruzzen, das 1960 gegründet wurde und zu einem Bezugspunkt für das italienische Territorium geworden ist. Ihre Cococciola mit ihren Düften von Ginster und Jasmin ist frisch, würzig und hinterlässt ein angenehmes Mandelgefühl am Gaumen. Probierenswert ist auch ihre prickelnde Version, die in der Nase an Akazienblüten erinnert.
In San Vito Chietino sind die Weinberge vonOlivastri Tommaso-Farm, nur 2 km von der Adria entfernt. Seit der ersten Lese im Jahr 2000 war die Arbeit von Tommaso immer stark auf den Weinberg ausgerichtet, durch manuellen Rückschnitt und strenge Kontrolle der Reben, um hervorragende Trauben zu erhalten. L'Luftig im Namen feiert er die frische Meeresbrise, die die Weinberge streichelt und bringt die typischen Eigenschaften dieser Traube voll zum Ausdruck. Im Mund macht seine bemerkenswerte Frische Lust auf mehr.
Es wurde 2006 im Dorf Crecchio geboren Ulysses Anwesen mit der Absicht der Brüder Antonio und Luigi Ulisse, absolute Qualität durch Respekt vor Traditionen und modernem Experimentieren zu suchen. Das Ergebnis ist ein technologisch fortschrittliches Weingut. Ihre Cococciola hebt zarte Zitrusaromen von Grapefruit und Zitrone hervor, die den Auftakt zu einer Frische und einem angenehmen und anhaltenden Abgang im Mund bilden. Und schließlich ist es einen Versuch wert Lu Sciablì di Marquises de 'Cordano, dessen Keller ganz aus Holz gebaut ist und als Begegnungs- und Gemeinschaftsraum konzipiert ist, mit einem großen Verkostungsraum, der Platz für bis zu 70 Personen bietet. Dieser Cococciola reift nach der Gärung des Mostes für 12 Monate in Terrakotta-Amphoren. Dadurch erhält man einen eleganten Wein, in dem die typischen Rebsortenaromen der Rebe bis hin zu den Düften von kandierten Zitrusfrüchten und Trockengebäck verstärkt werden.
Und was können wir Cococciola am Tisch begleiten? Definitiv mit Vorspeisen mit Meeresfrüchten oder delikate erste Gänge mit Fisch, sondern auch mit roher Fisch. Die gute Säure und die köstliche Würze dieses Weines passen gut dazu Sushi um der Weichheit und Fettigkeit dieses Gerichts entgegenzuwirken. Und um zurück nach Italien zu gehen, versuchen Sie es mit dem Mozzarella di bufala und dann sag es uns!