Une chasse noble et laïque. Le anatidés les traditions de ce retrait se sont transmises au cours des siècles, de génération en génération. Outre la noblesse, cette chasse a le mérite de sauvegarder d'importantes zones humides. le émotions ressenties par les chasseurs ils sont donc uniques et un joli carnier de canards il ne peut que se transformer en un plat succulent pour émerveiller tous les palais.
Il magret de canard au cognac c'est juste la bonne délicatesse à déguster en automne et en hiver. C'est un deuxième qui peut être cuisiné pour une occasion spéciale, un anniversaire en amoureux ou un dîner dominical où vous pourrez vous retrouver en famille. Il sera certainement apprécié et apprécié jusqu'à la dernière bouchée. En plus d'être bon, il est raffiné et scénographique sans parler de la simplicité de la préparation.
Parmi le gibier, la viande de canard il est très répandu dans la culture gastronomique italienne, à tel point que les façons de le cuisiner sont différentes. La cuisson préférée est l'al four, qui avec sa préparation lente et intense parvient à rendre une viande délicieuse et délicieuse.
Les amateurs de cuisine savent très bien traiter chaque aliment et en particulier la viande. L'un des plus populaires est le brasage, parfait pour faire ressortir pleinement les caractéristiques du canard. Une autre alternative, surtout lorsque la saison devient froide, est celle de le mijoter ou le faire entrer bouillon, pour prendre un repas chaud, capable de rendre les déjeuners d'hiver agréables.
Caractéristiques de la viande de canard
L'canard est un aliment d'origine animale caractérisé par Des viandes maigres, Mais avec le la peau grasse. Cela signifie que lorsque nous allons le mettre en cuisson, quel qu'il soit, il n'a pas besoin d'un ajout d'huile ou de beurre.
Avec le brunissement, la viande parvient à libérer les graisses intrinsèques, la touche supplémentaire qui donne à chaque plat une saveur distinctive et surtout un goût unique.
Il sauce qui se forme lors de la cuisson est également indispensable car don à chaque assiette un bilanciamento qui donne à la viande sa saveur typique.
L'canard en plus d'être bon, il est riche en protéine, a graisses saturées avec l'absence de sucres et de fibres alimentaires. Donner le droit approvisionnement en énergie pour une alimentation saine et équilibrée. Parfait dans le régimes hypocaloriques, si bien dépourvue de la peau et de la sauce qui s'en dégage, c'est la bonne viande quand on veut perdre quelques kilos sans se priver d'un bon et savoureux plat.
Riche en potassium et en fer il est idéal pour les adultes, mais aussi dans l'alimentation des plus petits, grâce à sa digestibilité.
La polyvalence en cuisine et les vertus bénéfiques du canard vont de pair avec la qualité de sa viande.
Chaque partie de l'animal est savoureuse, mais aucun plus que les autres. Par exemple, la partie la plus précieuse est la petto, mais aussi les cuisses ne sont pas loin derrière. Si vous aimez expérimenter différentes cuisines, vous savez parfaitement que le tradition culinaire française est passionné par foie d 'canard. Bien que moins précieux que l'oie, il est très apprécié avec le jambon, caractérisé par une saveur raffinée et unique.
Bien que le canard soit une viande polyvalente, certaines conviennent mieux que d'autres. Par exemple que Giovane convient pour cuisson des rôtis, Ceux sauvage ils sont idéaux pour cuisiner al sang. En effet, une cuisson excessive a tendance à durcir et à dessécher la viande.
Lmoins jeune canard peut être utilisé pour préparations mijotées, braisées, piquées car les viandes déjà mûres, cuites sur le grill pourraient être encore plus sèches. Dans ces cas, pour avoir un résultat optimal, il vaut mieux éviscérer le canard et utiliser le foie ou le cœur pour d'autres préparations.
En plus du canard, l'un des principaux ingrédients de ce plat est Cognac. C'est l'une des liqueurs les plus intéressantes et avec un saveur incomparable. Pour les amateurs de boissons, il peut être bu seul sans avoir besoin de l'accompagner de chocolat ou de cigare.
Di origine française, le cognac est très populaire en Italie, car il possède des caractéristiques aromatiques uniques, qui lui confèrent une saveur incomparable.
Le qualité de plus en plus précieux ils ont conquis les Italiens qui ne peuvent s'en passer comme après-dîner ou comme protagoniste de plats délicieux. Pour cette raison, il est impossible de ne pas essayer le magret de canard au cognac.
La recette simple et rapide est idéale lorsque vous avez des invités pour le dîner car les temps de cuisson sont inférieurs à une heure. Prêt à découvrir les ingrédients et la procédure ? Voyons ensemble comment réaliser votre deuxième plat, qui après la première dégustation deviendra l'un de vos plats préférés.
Ingrédients
1 magret de canard
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 verres de cognac
goûter le thym
sel au goût
Poivre à goûter
Préparation
Après nettoyé le canard, s'il fait partie du butin de chasse, vous devez obtenir le petto. Si vous n'êtes pas très expérimenté, vous pouvez décider d'acheter de la viande dans une boucherie et d'obtenir la coupe de viande qui vous intéresse.
Une fois que vous avez votre morceau de viande, prenez-en un Padella et faites-le chauffer sur la cuisinière. Quand il atteint la température, prenez le sein et faites-le faire dorer environ 5 minutes du côté de la peau. Une fois le temps écoulé, retournez la viande à l'aide d'une spatule et faites-la cuire de l'autre côté.
Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile ou de la graisse, car comme mentionné ci-dessus, la peau libère la graisse naturelle, adapté pour ne pas laisser la viande coller au fond.
Pendant que la poitrine cuit, Assaisonnez avec du sel et du poivre et si vous voulez lui donner une touche supplémentaire, ajoutez-en branche de thym. Pour rendre la viande encore plus savoureuse, ajouter le cognac jusqu'à ce qu'il s'estompe.
Une fois évaporée, éteignez le feu, et mettez la viande dans un plat allant au four avec son jus de cuisson. Cuire à 200° pendant 15-20 minutes, en prenant soin de le cuire à l'intérieur, mais en veillant à ce qu'il reste rose.
En fin de cuisson, ajoutez le beurre mélangé à la farine au fond du canard et servez le escalope poitrine seul ou accompagné d'un accompagnement.