Hirschfilet im Speckmantel gegart
Vorbereitung 15 min, Kochen 15 min, einfacher Schwierigkeitsgrad
4 Hirschfilets à ca. 150 g, 150 g Speck, Salz und Pfeffer. Für die Marinade: 1 Glas Olivenöl extra vergine, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 4-5 Salbeiblätter, 1 Knoblauchzehe.
Die Hirschfilets in einem Gefäß mit Öl, Thymian, Rosmarin, Salbei und Knoblauch etwa eine halbe Stunde marinieren.
Nach dieser Zeit die Filets aus dem Öl abtropfen lassen, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180 ° C für 5-6 Minuten in den Ofen geben; Lassen Sie sie dann etwa zehn Minuten im Ofen.
In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden, im restlichen Öl der Marinade anbraten und abtropfen lassen. Die Filets mit knusprigem Speck servieren.