EOS SHOW ’26 con Fiere di Parma e Fondazione UNA guardano già al futuro
EOS SHOW. Ed è un futuro che prevede di avvicinare altri mondi vicini a quello della caccia. Il punto sulla filiera delle carni di selvaggina e la premiazione dell’Assoarmieri award
Mentre il pubblico continua ad affluire, anche in una domenica di festa e di sole, per visitare gli stand ed esercitarsi al tiro, EOS-European outdoor show con Fiere di Parma e Fondazione UNA guardano già al futuro. «La scommessa di Parma è vinta», spiega Maurizio Zipponi, presidente di Fondazione UNA.«Questi due giorni sono l’inizio di un percorso e sto già pensando all’anno prossimo. Abbiamo occasione di allargare a centri concentrici ad altri mondi vicini a noi. L’alleanza con Coldiretti è ormai strategica, non è più un semplice incontro in un evento fieristico: agricoltore e cacciatore sono i primi presìdi della natura e della biodiversità. Ho l’ambizione che Parma diventi il primo centro europeo per la società civile su questi temi. Posso anche dire che siamo usciti dall’angolo, la caccia non è più solo antica attività consegnata ai ricordi, ma moderna salvaguardia e presidio ambientale. Tra i visitatori, su 10 persone 5 non sono cacciatori, ma curiosi: vuol dire che abbiamo sfondato un muro di incomunicabilità. Basti vedere il numero di donne e giovani che sono target totalmente nuovi. La prima evidenza che comincia a emergere è che se non c’è almeno l’attività venatoria il territorio viene abbandonato. Che su 250 specie del nostro patrimonio faunistico, la caccia è permessa su una quarantina e per appena tre mesi all’anno, mentre il cacciatore cura il territorio per 12 mesi all’anno. E poi che la filiera della carne di selvaggina non è più il cinghiale in umido, ma costituisce la base con caratteristiche organolettiche importanti per una nicchia di altissima cucina. L’Italia vince nelle nicchie di grande qualità».
Il convegno “Sicurezza alimentare e gestione delle carni selvatiche: esperienze a confronto in Italia”, moderato da Luca Pellicioli, ATS Bergamo, comitato scientifico Fondazione UNA, serve proprio a fare il punto sulla filiera partendo dalle molte esperienze sviluppate sul territorio. Dalla partecipazione di Sara Botti dell’Università di Milano, Pier Luigi Fedele, colonnello dei carabinieri Forestali di Parma e Piacenza, Roberta Lucarelli, Azienda Servizi sanitari di Trento, Rosaria Lucchini dell’Istituto zooprofilattico delle Venezie, Vincenzo Veneziano, dell’Università di Napoli e Lucia Santini, dell’AFV “Sant’Uberto” emerge che l’obiettivo deve essere l’armonizzazione e la messa in rete degli elementi positivi, con attenzione alle criticità, per arrivare alla gestione più corretta di un patrimonio di immenso valore.
Restando alla selvaggina, ma spostandosi a valle della filiera, EOS show serve anche per stimolare gli chef a proporre sempre di più piatti a matrice “selvatica”. Nel corso del salone si sono alternati ai fornelli Matteo Vergine del milanese stellato Grow restaurant, Stefano Marinucci di Franchi Food academy e Fabio Giacopelli, docente di tecniche di base di ALMA. La Scuola internazionale di Cucina italiana, che a Parma gioca in casa, è protagonista con Fondazione UNA dell’Arena del Gusto selvatico che ha sfornato assaggi di cacciagione a getto continuo, accompagnandoli con showcooking e momenti di cultura gastronomica e venatoria sempre a tema. Alma è il più autorevole centro di formazione professionale per la cucina e l’ospitalità italiana a livello internazionale, con sede nella prestigiosa Reggia di Colorno (Parma). Nata nel 2002 con rettore il grande Gualtiero Marchesi, unisce tecniche moderne e tradizione italiana. Il genovese Giacopelli ha studiato con tanta attenzione e passione le tecniche di trattamento e cottura delle carni di selvaggina, tanto da convincerlo a prendere in tempi recenti, la licenza di caccia.
Al termine della giornata si è svolta l’oramai tradizionale premiazione dell’Assoarmieri award, collaborazione tra l’associazione dei commercianti italiani di armi aderente a Confcommercio., con il sito armietiro.it che ha raccolto le preferenze degli appassionati. Eccole: fucile da caccia a canna liscia Benelli Raffaello Be Diamond AI BE.S.T. calibro 12, arma corta Beretta 92X Performance Dark Series, munizione da caccia canna liscia Baschieri & Pellagri F2 long range, fucile da tiro a canna liscia Perazzi High tech 2024 calibro 12, carabina da caccia Benelli Lupo Alpha, carabina ad aria compressa Diana 54 Laminated, munizione metallica da caccia Fiocchi, ottica di puntamento Leica Magnus 2,4-16×56, fucile a pompa Benelli Nova 3 Tactical Multicam calibro 12, calzatura da caccia Crispi, abbigliamento da caccia Beretta, cartuccia per arma corta Fiocchi Black Mamba, ottica da osservazione Zeiss Sfl 10×50, ottica per visione digitale Leica Calonox 2 Sight Lrf+, carabina da tiro Benelli Lupo Hpr, prodotto per la cura e la pulizia delle armi Ballistol.
EOS-European Outdoor show è una grande manifestazione fieristica, alla quinta edizione, organizzata Fiere di Parma S.p.A.
Pluralità di realtà Spiace constatare, ancora una volta, come alcune componenti del mondo venatorio non operino in modo efficace a favore dell’attività venatoria, dando talvolta l’impressione di perseguire dinamiche che rischiano di risultare controproducenti anziché costruttive. Riteniamo pertanto doveroso fornire...
Percorso di modifica Chiediamo al Presidente del Consiglio e alla maggioranza di Governo (sappiamo che alcune modifiche sono condivise non pubblicamente anche da membri della minoranza) di proseguire con determinazione nel percorso di modifica in linea con le proposte di...
Riunione a Palazzo Cesaroni La Terza commissione dell’Assemblea legislativa della Regione Umbria, presieduta da Luca Simonetti, si è riunita a Palazzo Cesaroni per l’illustrazione da parte dell’assessore Simona Meloni di tre documenti adottati dalla Giunta regionale il 25 marzo scorso:...
Strano comportamento La lettera della cabina di regia del mondo venatorio (FIDC, ANLC, ANUU, Enalcaccia, Arci Caccia, Italcaccia e CNCN) al Governo sul ripristino della natura non è sfuggita a Giulia Sottoriva, numero uno di CONFAVI (Confederazione Delle Associazioni Venatorie...
Livello di ordine pubblico “Esprimiamo soddisfazione e ringraziamo quanti in Senato hanno ascoltato anche le nostre osservazioni oltre a quelle di altre Associazioni di categoria per modificare una prima stesura del Decreto sicurezza che colpiva in maniera drastica utilizzatori e...
Post social molto apprezzato Poco più di due settimane: l'edizione 2026 dell'EOS Show, svoltosi per la prima volta nella sua storia a Parma, si è appena conclusa ma bisogna fare i conti con le polemiche - prevedibili - di una...
Carpe diem "Non capita tutti i giorni di vedere 2 croccoloni in pastura, così scoperti, e cogliere l'attimo per filmarli. Mi reputo fortunato per aver avuto questa occasione". È con queste parole che Michele Merola, consigliere nazionale ACMA, ha commentato...
I materiali ritrovati Ancora una volta i controlli effettuati dalle Guardie Venatorie Volontarie della Federcaccia Provinciale di Macerata, grazie alla conoscenza capillare del territorio, hanno permesso il ritrovamento di rifiuti abbandonati: un frigorifero, una televisione, materiale vario in plastica, macerie...
Retromarcia Come un gatto in tangenziale: tanto è durato l'emendamento a firma del senatore di Fratelli d'Italia Bartolomeo Amidei che ieri ha stupito e innervosito i cacciatori italiani (anche per via dell'appartenenza politica dell'onorevole). Nella riforma della Legge 157 del...
Strumenti e numeri chiari Riportiamo di seguito quanto espresso da AB - Agrivenatoria Biodiversitalia: "Le Regioni hanno chiesto per anni strumenti e numeri chiari per gestire la presenza del lupo sul territorio. Ebbene, quei dati e quegli strumenti ora ci...
Caccia Passione S.r.l.
via Camillo Golgi nr.1, cap 20090 Opera (MI) ITALY
C.F. e P.Iva 08016350962
Testata Giornalistica registrata presso il Tribunale di Milano nr.17 del 20.01.2012 - Iscrizione ROC nr.22180
Capitale Sociale 10000 euro interamente versato
Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.AccettaPrivacy policy
