Бурнет фазан
Подготовка 15 мин, приготовление 1 час, сложность Легко
1 фазан, 1 тарелка травы кровохлебки, 2 лавровых листа, 4 столовые ложки масла, оливковое масло холодного отжима, соль и перец. Для маринада: 2 лавровых листа, 5 г мака, 1 щепотка корицы, 1 веточка розмарина, 20 г меда, 1/2 л дивино розо.
Погружаем открытого фазана по брюшку на 3 часа в кастрюлю с указанными для маринада ингредиентами.
По истечении указанного времени слейте фазана из маринада и обсушите, обваляв в траве пимпинеллы как снаружи, так и внутри, посолите, поперчите и снова соберите, перевязав кулинарной бечевкой.
Положите фазана в сковороду с маслом, частью маринада и лавровым листом и запекайте при температуре 200°С в течение часа. Подавайте фазана, разрезанного на кусочки.
Трава кровохлебки или зеленого аниса: Это однолетнее растение высокий около 60 см, с мелкими бело-желтыми цветками, за которыми следуют семена, аромат которых напоминает запах семян фенхеля. Листья, как и в салатах,
они используются для придания аромата мясу, включая курицу, свинину и кролика.