Фазан с луком и грибами
Приготовление 30 мин., Приготовление 1 час, средняя сложность
1 фазан, 200 г свежих грибов, 100 г нарезанного шпика, 12 луковиц сладкого, 1 рюмка коньяка, 1/2 стакана бульона, 100 г сливочного масла. соль и перец
Ощипать и очистить фазана и разрезать его на четыре части; затем оберните каждый ломтиками бекона и подрумяньте их на сковороде с маслом, часто переворачивая, чтобы они были равномерно окрашены. Затем смочить мясо коньяком, посолить, поперчить и варить около часа, понемногу подливая бульон.
Лук очистить, вымыть и отварить в кастрюле с кипящей водой до состояния аль денте; очистить и нарезать грибы. Примерно за 40 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу. Можно подавать с гренками.