Potrebbe piacerti anche..
Carni di selvaggina, una panoramica
La carne di coniglio
La carne di coniglio è una delle più apprezzate. Alimento leggero e gustoso, è ricca di proteine e di ferro. Si tratta di una carne bianca, tenera e magra, simile a quella del pollo, ma con un sapore un po’ più intenso. È comunemente usata per preparare stufati, brasati, polpette e arrosti. Celeberrima è la ricetta del coniglio al forno, ripresa, tra gli altri, da Gustissimo. Si tratta di un classico piatto italiano che unisce sapori deliziosi e nutrienti.
La carne di fagiano
Il fagiano è un altro tipo di carne di selvaggina pregiata e richiesta. Si tratta di una carne bianca, saporita e ricca di proteine. Magra e di qualità, quindi è indicata per chi segue una dieta ipocalorica. Si può cucinare in vari modi, come arrosto, brasato, stufato o cotto al forno.
La carne di pernice
La carne di pernice selvatica è una scelta sana, poiché è ricca di proteine, ferro e vitamine del gruppo B. Inoltre, è una fonte di grassi sani come l’acido linoleico e l’acido olio-stearico e una buona fonte di sali minerali come fosforo, magnesio, sodio e potassio. Si cucina arrosto o in umido, ma può essere utilizzata anche per preparare fritture o farciture.
La quaglia
La quaglia è un’altra carne di selvaggina gettonatissima. È una carne bianca e magra, ricca di proteine, ma povera di grassi. Si può aggiungere alle insalate, alla pasta, al riso e a molte altre ricette.
La beccaccia
La beccaccia ha una carne rossa e ricca, anche se a volte può essere leggermente più scura in alcuni punti. La beccaccia è una carne ricca di proteine, grassi e amminoacidi essenziali. È anche ricca di vitamine e minerali, come la vitamina B6, la vitamina B12, il ferro e il selenio. Si cucina al forno, in umido o alla griglia.
La lepre
La lepre è una carne magra, ricca di proteine e di ferro. Presenta un colore rosso-bruno, con un sapore intenso e deciso. Si può cucinare arrosto, in umido o al forno, ma può anche essere usata per preparare salse o ripieni. 
La carne di capriolo
La carne di capriolo è molto apprezzata per il suo sapore delicato e piacevole. Leggera e saporita, è anche ricca di nutrienti. Alcuni modi per cucinare il capriolo sono il ragù, il gulasch, ma anche arrosto e zuppa di capriolo.
La carne di cervo
La carne di cervo, grazie alle sue proprietà nutrizionali, è un alimento sano e ricco di proteine, vitamine e minerali. È molto ricca di omega-3 e contiene anche una buona quantità di ferro, che è importante per prevenire l’anemia. Con questa carne si possono cucinare molti piatti tra cui hamburger, involtini, stufato e brasato di cervo. 
Il cinghiale
Il cinghiale è una carne di selvaggina di colore rosso scuro, dal sapore intenso e deciso. È una carne ricca di proteine e povera di grassi. Due dei modi più comuni per cucinare il cinghiale sono in arrosto o in umido.
La carne del maiale selvatico
Infine, la carne di maiale selvatico è molto gustosa ed è generalmente cucinata in modo simile a quello del maiale domestico. La carne di maiale selvatico è ricca di proteine, ferro, vitamina B12 e grassi insaturi, come gli omega-3. Quindi, è una scelta sana da aggiungere alla propria dieta. Si presta bene per preparare arrosti, brasati, stufati e ripieni.
Conclusioni
In conclusione, le carni di selvaggina sono più saporite rispetto a quelle di allevamento, e sono consigliate per chi desidera variare la propria dieta con un alimento ricco di proteine e di grassi insaturi. Inoltre, le carni di selvaggina sono spesso più magre; anche per questo sono consigliate a chi vuole seguire una dieta particolarmente sana.
