Pato guisado
Preparación 30 min, cocción 50 min, dificultad Fácil
1 pato de peso medio, 100 g de manteca de cerdo, 3 tomates pelados, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2-3 hojas de salvia, 2-3 hojas de albahaca ramita de romero, 1 diente de ajo, 2 vasos de vino blanco seco, 1 dl de caldo, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Limpiar con cuidado el pato: desplumarlo bien, flamearlo, vaciarlo de las entrañas, lavarlo, secarlo y cortarlo en trozos.
Derretir la manteca de cerdo en una sartén, agregar el aceite y la cebolla, pelada y en rodajas, y dejar secar mezclándola con una cuchara de madera. Agrega los trozos de pato en la sartén, agrega sal y pimienta y agrega la salvia, la albahaca, el romero y el ajo pelado.
Dejar que se dore bien la carne, mojarla con el vino y, al cabo de un rato, añadir los tomates pelados picados y los pimientos, limpios y cortados en tiritas. Cocine durante unos 40 minutos, agregando el caldo caliente poco a poco, luego sirva cubriendo los trozos de carne con la salsa tamizada.