Pato al horno
Preparación 30 min, cocción 1 hora 10 min, dificultad media
1 pato real de peso medio, 100 g de manteca de cerdo, 2 ramitas de romero, 4-5 hojas de salvia, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco seco, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Limpiar con cuidado el pato, flamearlo, lavarlo, secarlo, condimentarlo por dentro y por fuera con sal y pimienta y añadir la mitad del romero y la salvia, el ajo pelado y picado, la mitad de la cebolla pelada y en rodajas y unas rodajas de manteca. .
Colocar en un cazo, agregar el aceite restante, la salvia y el romero, poner unas rodajas de manteca debajo de las alas, sazonar nuevamente con sal y pimienta y tapar el recipiente con una tapa.
Hornea a 220 ° C durante unos 20 minutos hasta que la carne esté dorada, luego agrega el vino y la media cebolla restante, pelada y cortada en rodajas, y continúa cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos.
Cuando el pato esté bien cocido, sácalo del horno, córtalo en trozos, transfiérelos a otra sartén, cúbrelos con la salsa de cocción pasada por un colador y regresa al horno para un dorado final de solo unos minutos y sirve. .