Faisán asado
Preparación 15 min, cocción 1 hora, dificultad Fácil
1 faisán, 50 g de manteca (o tocino), 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de caldo, 4 cucharadas de aceite, aceite de oliva virgen extra oliva , sal y pimienta
Limpiar el faisán, quitarle las entrañas, flamearlo, lavarlo y cortarlo en cuatro partes; sazone cada parte con sal y pimienta, luego manteca de cerdo o cubra con rodajas de tocino. Pelar el diente de ajo y la cebolla y picarlos juntos,
Pasar los trozos de faisán a una sartén con el aceite, el ajo y la cebolla picados y la hoja de laurel y dorarlos a fuego lento durante aproximadamente media hora, agregando el vino varias veces y volteando los trozos a menudo con una cuchara de madera.
Cuando se haya agregado todo el vino y se haya evaporado por completo, continuar la cocción durante media hora más, alargando de vez en cuando los jugos de cocción con el caldo caliente.