Faisán con cebollas y setas
Preparación 30 min, cocción 1 hora, dificultad media
1 faisán, 200 g de champiñones frescos, 100 g de tocino en rodajas, 12 cebollas dulces, 1 vaso pequeño de coñac, 1/2 vaso de caldo, 100 g de mantequilla. sal y pimienta
Despluma y limpia el faisán y córtalo en cuatro partes; luego envuelva cada una con las rebanadas de tocino y dórelas en una sartén con la mantequilla, dándoles la vuelta con frecuencia para que tengan un color uniforme. Luego moje la carne con Cognac, agregue sal y pimienta y cocine durante aproximadamente una hora, agregando el caldo poco a poco.
Pelar las cebollas, lavarlas y hervirlas al dente en una cacerola con agua hirviendo; Limpiar y cortar los champiñones. Aproximadamente 40 minutos antes del final de la cocción, agréguelos a la carne. Se puede servir con picatostes.