Faisán Burnet
Preparación 15 min, cocción 1 hora, dificultad Fácil
1 faisán, 1 plato de hierba de burnet 2 hojas de laurel, 4 cucharadas de aceite, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para el adobo: 2 hojas de laurel, 5 g de semillas de amapola, 1 pizca de canela, 1 ramita de romero, 20 g de miel, 1/2 I divino rosso
Sumergir el faisán abierto por la panza durante 3 horas en un cazo con los ingredientes indicados para el adobo.
Pasado el tiempo indicado, escurrir el faisán de la marinada y secarlo enrollando en la hierba pimpinella, tanto por fuera como por dentro, salarlo, salpimentarlo y volver a armarlo, atándolo con hilo de cocina.
Poner el faisán en una sartén con el aceite, parte del adobo y la hoja de laurel y hornear a 200 ° C durante una hora. Sirve el faisán cortado en trozos.
Hierba de burnet o anís verde: Es una planta anual Alta unos 60 cm, con pequeñas flores de color blanco-amarillo seguidas de semillas cuyo aroma se asemeja al de las semillas de hinojo Las hojas, así como en ensaladas,
se utilizan para dar sabor a carnes como pollo, cerdo y conejo.