Paja y heno con faisán
Preparación 30 min, cocción 1 hora 10 min, dificultad media
400 g de paja y fideos de heno, 1 faisán, 5 g de semi amapola, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para el adobo: 1 vino tinto, 5 hojas de laurel y ramitas di romero, 1 pizca de canela
Marinar el faisán durante 3 horas, abierto por toda la panza, en un cazo con el vino, el laurel, la canela y el romero.
Pasado el tiempo indicado, escurrir el faisán del adobo y secarlo; luego agregue sal y pimienta adentro, agregando algunas hojas de laurel de la marinada. Finalmente vuelve a montar el faisán, atándolo con hilo de cocina.
Poner el faisán en una sartén con 3 cucharadas de aceite y parte de la marinada y hornear en horno caliente a 200 ° C durante una hora. En una cacerola, reduzca el resto de la marinada con el aceite restante y las semillas de amapola.
Hervir los tallarines al dente, condimentarlos muy calientes con la marinada restringida y servir colocando el faisán en trozos sobre los fideos.